Uudet perunat saavat ihanan maun yhden työvaiheen avulla.

Uudet perunat ovat monelle kesän odotetuin lisuke, joita voi tarjoilla sellaisenaan voin kanssa tai esimerkiksi kananmunakastikkeen kanssa.

Pieni muutos voi tehdä uusista perunoista kuitenkin yllättävän paljon täyteläisempiä. Tavallisen voisulan sijaan kannattaa kokeilla ruskistettua voita.

Voin maku muuttuu pähkinäiseksi

Ruskistettaessa voin maitoproteiinit karamellisoituvat kevyesti ja maku muuttuu pähkinäiseksi sekä syvemmäksi. Kun kuumat uudet perunat pyöritellään voissa heti keittämisen jälkeen, pinta imee makua itseensä.

Tässä reseptissä mukana on myös sitruunaa ja tilliä.

Ruskistetut uudet perunat

4 annosta

Ainekset

  • 1 kg uusia perunoita
  • 80 g voita
  • 1 pieni sitruuna (kuori hienoksi raastettuna + hieman mehua)
  • ½–1 ruukku tuoretta tilliä
  • 1 tl sormisuolaa
  • mustapippuria myllystä

Valmistusohje

  1. Pese uudet perunat hyvin ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta.
  2. Sulata voi vaaleapohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
  3. Anna voin kuplia rauhassa. Kun pohjalle muodostuu kullanruskeita pisteitä ja tuoksu muuttuu pähkinäiseksi, ota kattila pois liedeltä.
  4. Lisää joukkoon sitruunankuori.
  5. Kaada ruskistettu voi kuumien perunoiden päälle ja kääntele varovasti.
  6. Lisää tilli, pieni puristus sitruunamehua, sormisuola ja mustapippuri.
  7. Tarjoa heti.

Vinkki

Jos haluat tästä vielä juhlapöytään sopivan version, lisää päälle murennettua fetaa tai lusikallinen ranskankermaa juuri ennen tarjoilua.