Perinteinen karjalanpaisti on monelle suomalaiselle tuttu syysruoka, mutta sen makua voi uudistaa yllättävän helposti.
Tavallinen omena tuo lihapataan makeutta ja raikkautta, jotka sopivat erityisen hyvin pitkään haudutettuun lihaan.
K-Ruoan omenaisessa lihapadassa karjalanpaistilihojen joukkoon lisätään tuoreita omenoita ja omenatäysmehua. Lopputuloksena syntyy syksyinen pataruoka, jossa yhdistyvät tutut suomalaiset raaka-aineet.
Reseptin erikoisuus on omenatäysmehun käyttäminen osana haudutuslientä. Mehu tuo liemeen hedelmäistä makua, kun taas tuoreet omenat täydentävät kokonaisuutta kypsennyksen loppuvaiheessa.
Myös ruoan valmistaminen on yksinkertaista. Perunat, porkkanat ja sipulit kypsyvät samassa padassa lihan kanssa, joten erillistä lisuketta ei tarvitse valmistaa.
Omenainen lihapata – resepti neljälle
Ainekset:
- 500 g karjalanpaistilihoja
- 3 perunaa
- 3 porkkanaa
- 2 sipulia
- 2–3 omenaa
- 3 dl omenatäysmehua
- 1 dl vettä
- 10 kokonaista maustepippuria
- 2 laakerinlehteä
- 1¼ tl suolaa
- 1 rkl voita
- 1 rkl rypsiöljyä
Valmistusohje
- Ota lihat huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta.
- Kuori ja lohko perunat, porkkanat sekä sipulit.
- Kuumenna voi ja öljy pannulla. Ruskista lihat muutamassa erässä ja mausta suolalla.
- Nostele lihat, kasvikset ja mausteet kerroksittain uunipataan.
- Kaada omenatäysmehu ja vesi paistinpannulle, jotta saat paistamisesta jääneet maut mukaan liemeen. Lisää neste pataan.
- Hauduta 200-asteisessa uunissa noin 1–1,5 tuntia. Lisää tarvittaessa nestettä.
- Paloittele omenat ja lisää ne pataan. Laita kansi päälle ja jatka kypsentämistä vielä noin 30 minuuttia. Tarkista ennen tarjoilua, että liha on mureaa.
Omenat kannattaa lisätä vasta lopuksi
Omenoiden lisääminen vasta kypsennyksen loppupuolella on reseptin tärkeä yksityiskohta. Näin ne ehtivät pehmetä ja luovuttaa makuaan liemeen ilman, että ne hajoavat kokonaan pitkän haudutuksen aikana.
Omenainen lihapata sopii erityisesti syksyyn, jolloin kotimaisia omenoita on runsaasti saatavilla. Ruoassa voi hyödyntää myös oman pihan omenasatoa.
Lähde: K-Ruoka – Omenainen lihapata
