Jauhelihakastike on suomalaisten arkiruokien klassikko, mutta aina sitä ei tarvitse valmistaa tomaattikastikkeen tavoin.
Ruotsalaisen ruokasivuston vinkki tuo tuttuun ruokaan aivan uudenlaista makua.
Ruotsalainen ICA esittelee Balkanin makumaailmasta inspiraationsa saaneen jauhelihakastikkeen, jossa pääosaan nousee ajvar-paprikatahna.
Ajvar valmistetaan pääasiassa paahdetusta paprikasta, ja joissakin versioissa mukana on myös munakoisoa. Tahna antaa ruoalle täyteläistä paprikan makua ja valmiiksi maustettua syvyyttä.
ICA:n alkuperäisessä ohjeessa käytetään broilerin jauhelihaa, paprikaa, ajvaria ja ruokakermaa. Kastike tarjoillaan pastan sijaan keitetyn riisin kanssa.
Samaa ideaa voi kuitenkin hyödyntää myös tavallisessa suomalaisessa jauhelihakastikkeessa. Herkuttelijan versiossa mukana on lisäksi tomaattimurskaa, joka tekee kastikkeesta riittoisan ja sopivan edulliseksi arkiruoaksi.
Resepti: Ajvar-jauhelihakastike riisin kanssa
4 annosta
30 minuuttia
Ainekset
- 400 g jauhelihaa
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 punainen paprika
- 1 dl mietoa ajvar-paprikatahnaa
- 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
- 1 dl ruokakermaa
- 1 rkl öljyä
- suolaa ja mustapippuria
- 3 dl kuivaa riisiä
Valmistusohje
- Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuutioi paprika pieniksi paloiksi.
- Ruskista jauheliha paistinpannulla. Lisää sipulit ja paprika sekä tarvittaessa öljyä. Paista muutama minuutti.
- Lisää ajvar ja sekoita se huolellisesti jauhelihan joukkoon.
- Kaada pannulle tomaattimurska ja ruokakerma. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla. Keitä samalla riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
- Tarjoile kastike riisin kanssa.
Yksi niksi tekee kastikkeesta vielä paremman
Ajvarin määrällä voi säädellä kastikkeen makua yllättävän paljon.
Mikäli tahna ei ole ennestään tuttu, kannattaa aloittaa maltillisesti ja maistaa kastiketta ennen lopun lisäämistä.
Mieto ajvar sopii koko perheen arkiruokaan, kun taas tulinen versio tuo kastikkeeseen potkua ilman erillistä chilimaustetta.
Erityisen tärkeää on paistaa paprikaa hetki ennen nesteiden lisäämistä. Näin se ehtii pehmetä eikä jää valmiiseen kastikkeeseen liian kovaksi.
