Jäikö edelliseltä päivältä keitettyjä makaroneja jääkaappiin?
Niitä ei tarvitse tyytyä lämmittämään mikrossa. Paistinpannulla makaroneihin saa herkullisen paistopinnan, ja muutamalla halvalla aineksella tähteistä syntyy kokonainen ateria.
Keitettyä makaronia jää helposti yli, mutta seuraavana päivänä sen rakenne ei välttämättä enää houkuttele syömään sellaisenaan.
Yksi helpoimmista tavoista hyödyntää tähteet on paistaa makaronit pannulla.
Kun kylmät makaronit saavat paistua hetken rauhassa kuumalla pannulla, niiden pintaan voi muodostua kullanruskeita ja hieman rapeita kohtia.
Mukaan tarvitaan vain sipuli, pari kananmunaa ja hieman juustoraastetta. Näin tavallisista tähteistä valmistuu edullinen, ruokaisa ateria noin vartissa.
Rapeat paistetut makaronit
Annosmäärä: 2 annosta
Valmistusaika: 15 minuuttia
Ainekset
- 5 dl kypsiä, jääkaapissa säilytettyjä makaroneja
- 2 kananmunaa
- 1 pieni sipuli
- 1 dl juustoraastetta
- 1 rkl rypsiöljyä
- Mustapippuria
- Ripaus suolaa
- Halutessasi paprikajauhetta tai chilihiutaleita
Valmistusohje
- Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulia pari minuuttia.
- Lisää kylmät makaronit pannulle. Levitä ne mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi.
- Anna makaronien paistua keskilämmön ja melko kuuman lämmön välillä noin 3–4 minuuttia sekoittamatta. Kääntele ja jatka paistamista vielä muutama minuutti, kunnes pinta on saanut väriä.
- Siirrä makaronit pannun reunalle. Riko kananmunat tyhjään kohtaan ja sekoita niitä lastalla, kunnes ne alkavat hyytyä.
- Yhdistä munat makaroneihin ja jatka paistamista, kunnes kananmuna on kypsää ja ruoka kauttaaltaan kuumaa.
- Ripottele joukkoon juustoraaste, mustapippuri ja tarvittaessa hieman suolaa. Sekoita vielä hetki, jotta juusto sulaa.
Tarjoile heti, jolloin paistopinta on parhaimmillaan.
Yksi työvaihe ratkaisee rapeuden
Paistettujen makaronien valmistuksessa yleinen virhe on jatkuva sekoittaminen.
Jos makaroneja käännellään koko ajan, ne eivät pääse ruskistumaan kunnolla. Siksi niitä kannattaa paistaa ensin muutama minuutti paikallaan.
Myös pannun täyttäminen liian suurella määrällä makaroneja voi heikentää lopputulosta. Jos makaroneja on paljon, ne kannattaa paistaa kahdessa erässä.
Erityisen tärkeää on lisätä kananmuna vasta sen jälkeen, kun makaronit ovat jo saaneet väriä. Jos munat sekoittaa joukkoon heti alussa, niistä muodostuva kostea seos voi estää makaronien pinnan rapeutumista.
Halutessaan annokseen voi lisätä myös esimerkiksi paprikaa, herneitä tai edelliseltä päivältä jääneitä kypsiä kasviksia.
Muista yksi asia eilisten makaronien säilytyksessä
Tähderuokaa valmistaessa on tärkeää huolehtia myös oikeasta säilytyksestä.
Keitetyt makaronit tulee jäähdyttää nopeasti ja siirtää jääkaappiin. Ruokaviraston mukaan väärin jäähdytetyssä tai liian lämpimässä säilytetyssä ruoassa voi lisääntyä Bacillus cereus -bakteeri, jonka tuottamat myrkyt eivät välttämättä tuhoudu uudelleen kuumentamalla.
Siksi yön yli huoneenlämmössä seisseitä makaroneja ei pidä käyttää uudelleen. Oikein säilytetyt makaronit kannattaa kuumentaa kauttaaltaan yli 70-asteisiksi ennen syömistä.
Kun säilytys on hoidettu oikein, edellisen päivän makaronit tarjoavat mainion pohjan seuraavan päivän aterialle. Samalla vähenee ruokahävikki, eikä uusia raaka-aineita tarvitse ostaa montaa.
