Pinaattikeitto on suomalainen arkiruokaklassikko, mutta sellaisenaan se ei välttämättä pidä nälkää kovin pitkään.
Yksi edullinen säilyke voi tehdä keitosta täyteläisemmän ja lisätä sen proteiini- ja kuitupitoisuutta.
Pinaattikeittoon ei tarvitse lisätä runsaasti kermaa, jotta siitä saisi täyteläistä. Tavalliset valkoiset pavut sopivat keiton joukkoon yllättävän hyvin.
Niksi perustuu papujen soseuttamiseen. Kypsät valkoiset pavut muuttuvat sileäksi massaksi, joka sekoittuu pinaattikeittoon ja tekee koostumuksesta paksumman.
Samalla keittoon saadaan lisää kasviproteiinia ja kuitua ilman suurta lisäkustannusta.
Pinaattikeitto valkoisilla pavuilla – resepti
4 annosta
Valmistusaika noin 20 minuuttia
Ainekset
- 150 g pakastepinaattia
- 100 g kypsiä valkoisia papuja (säilyke)
- 1 l maitoa
- 50 g voita
- ¾ dl vehnäjauhoja
- ½–1 tl suolaa
- Ripaus valkopippuria
- Halutessasi ripaus sokeria
Valmistusohje
- Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot.
- Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes keitto on tasaista.
- Lisää pakastepinaatti ja anna keiton kiehua miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan.
- Huuhtele ja valuta valkoiset pavut. Soseuta ne pienen, kattilasta otetun maitoliemitilkan kanssa.
- Lisää papusose keittoon ja sekoita tasaiseksi.
- Kuumenna vielä hetki ja mausta suolalla, valkopippurilla ja halutessasi sokerilla.
Jos keitosta tulee liian paksua, lisää hieman maitoa tai vettä.
