Uunikanasta voi tulla yllättävän mureaa, kun sen käsittelee ennen kypsennystä maustamattomalla jogurtilla.
Jogurtti toimii marinadin pohjana ja voi auttaa lihaa säilyttämään mehukkuutensa.
Kanan marinointiin käytetään tavallisesti öljyä, mausteita ja esimerkiksi sitruunamehua. Vähemmän käytetty vaihtoehto löytyy kuitenkin monen suomalaisen jääkaapista: maustamaton jogurtti.
Jogurtin sisältämä maitohappo vaikuttaa lihan proteiineihin ja voi muuttaa kanan rakennetta mureammaksi. Lisäksi jogurttimarinadi voi auttaa lihaa säilyttämään kosteutta kypsennyksen aikana.
Resepti: Mehukas jogurttikana uunissa
Ainekset
(4 annosta)
- 700 g broilerin rintafileitä
- 200 g maustamatonta jogurttia
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 1 rkl oliiviöljyä
Valmistusohje
- Sekoita jogurtti, murskattu valkosipuli, öljy ja mausteet kulhossa.
- Lisää kanafileet ja sekoita niin, että marinadi peittää ne tasaisesti.
- Anna maustua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia, mielellään 4–6 tuntia.
- Nosta fileet uunivuokaan. Poista ylimääräinen jogurttikerros pinnalta, jotta kana saa hieman väriä.
- Paista 200-asteisessa uunissa noin 20–30 minuuttia fileiden paksuudesta riippuen. Varmista, että sisälämpötila nousee vähintään 75 asteeseen.
- Anna kanan levätä muutama minuutti ennen leikkaamista.
Muista tämä kanan kanssa: älä kypsennä kanaa tarpeettoman pitkään. Jogurttikaan ei pelasta pahasti ylikypsynyttä rintafileetä.
