Maailman paras kaurapuuro ei tarvitse maitoa, voita tai erikoisia lisukkeita.
Tuore maailmanmestari valmistaa puuronsa vain kolmesta aineksesta, mutta yksi raaka-ainevalinta erottaa sen tavallisesta aamupuurosta.
Skotlannissa järjestetty kaurapuuron maailmanmestaruuskilpailu sai viikonloppuna uuden voittajan, kun hollantilainen Gina Saarberg nappasi Golden Spurtle -palkinnon. Kilpailuun osallistui 30 puuronvalmistajaa 14 maasta.
Kuten MTV Uutiset kertoi 7. lokakuuta, Saarbergin voittajapuuro valmistui kolmesta aineksesta: rikotuista kaurasuurimoista, vedestä ja suolasta.
Erikoisinta ei kuitenkaan ollut reseptin yksinkertaisuus, vaan se, mitä Saarberg oli muuttanut aiempaan puuroonsa verrattuna.
Tavalliset kaurahiutaleet vaihtuivat rikottuihin suurimoihin
Saarberg kertoo käyttäneensä opiskeluaikoinaan tavallisia kaurahiutaleita. Myöhemmin hän kokeili rikottuja kaurasuurimoita ja huomasi puuron rakenteessa huomattavan eron.
Rikotut kaurasuurimot valmistetaan pilkkomalla kauranjyvät pienemmiksi paloiksi. Toisin kuin litistetyt kaurahiutaleet, ne säilyttävät kypsennettäessä enemmän purutuntumaa.
Samalla pitkään hautuva puuro voi muuttua poikkeuksellisen täyteläiseksi ja kermaiseksi, vaikka valmistuksessa käytetään pelkkää vettä.
Myös suolalla on tärkeä tehtävä. Saarberg alkoi lisätä sitä puuroonsa vasta kilpailuihin valmistautuessaan ja huomasi, että pieni määrä nostaa kauran makua paremmin esiin.
Kannattaako tavalliset kaurahiutaleet vaihtaa suurimoihin?
Kotikeittiössä ero näkyy erityisesti kolmessa asiassa:
- Rakenne: Tavalliset hiutaleet pehmenevät nopeasti ja muodostavat tasaisen puuron. Rikotut suurimot säilyttävät enemmän purutuntumaa, mutta voivat hautuessaan tehdä puurosta kermaisen.
- Valmistusaika: Tavalliset kaurahiutaleet kypsyvät usein noin 5–10 minuutissa. Rikottujen suurimoiden keittoaika on tuotteesta riippuen noin 15–30 minuuttia.
- Hinta: Rikotut kaurasuurimot ovat usein selvästi tavallisia perushiutaleita kalliimpia. Esimerkiksi S-kauppojen verkkohinnoissa Kotimaista-kaurahiutaleiden kilohinta on noin 0,97 euroa, kun Kinnarin Tilan rikotut kaurasuurimot maksavat noin 5,44 euroa kilolta.
Tavalliset kaurahiutaleet ovat siis edelleen järkevä vaihtoehto kiireiseen ja edulliseen arkiaamuun. Rikottuja suurimoita kannattaa kuitenkin kokeilla silloin, kun puuron rakenteeseen halutaan panostaa.
Näin kokeilet maailmanmestarin tyylistä kaurapuuroa kotona
Maailmanmestarin tarkkoja valmistusmääriä ei ole julkaistu, mutta samantyyppistä puuroa voi kokeilla seuraavalla ohjeella.
Ainekset:
- 1 dl rikottuja kaurasuurimoita
- noin 4 dl vettä
- ripaus suolaa
Valmistusohje:
- Kiehauta vesi kattilassa ja lisää rikotut kaurasuurimot.
- Laske lämpöä ja anna puuron hautua hiljalleen noin 15–30 minuuttia pakkauksen ohjeen mukaan.
- Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa hieman vettä.
- Lisää suola ja anna puuron vetäytyä kannen alla muutama minuutti.
Yksi asia kannattaa muistaa: Suolan tarkoitus ei ole tehdä puurosta suolaista, vaan korostaa kauran omaa makua.
Voittaja epäili myös kotikaupungistaan kilpailupaikalle tuomansa pehmeän veden vaikuttaneen lopputulokseen. Veden merkitystä ei kuitenkaan ole vahvistettu, joten kotona tärkeimmät kokeiltavat asiat ovat kauran laatu, haudutusaika ja sopiva suolan määrä.
