Edelliseltä päivältä jäänyt keitetty riisi kannattaa hyödyntää seuraavan päivän ruoanlaitossa.
Ylijääneestä saa nimittäin helposti rapeapintaisia riisipihvejä, joihin tarvitaan vain muutama edullinen ainesosa.
Monessa kotitaloudessa keitettyä riisiä jää yli, eikä sille aina löydy käyttöä. Riisiä ei kuitenkaan tarvitse tarjota uudelleen samanlaisena lisukkeena, sillä siitä voi valmistaa kokonaan uuden ruoan.
Riisipihvit valmistuvat paistinpannulla noin vartissa. Ne sopivat esimerkiksi salaatin, jogurttikastikkeen tai paistettujen kasvisten kanssa tarjottaviksi.
Rapean lopputuloksen salaisuus on riisin, kananmunan ja korppujauhojen yhdistelmä. Kananmuna sitoo aineksia yhteen, kun taas korppujauhot imevät ylimääräistä kosteutta ja auttavat pihvejä pysymään koossa.
Rapeat riisipihvit tähderiisistä
Ainekset
(noin 6–8 pientä pihviä)
- 3 dl kylmää, keitettyä riisiä
- 1 kananmuna
- ½ dl korppujauhoja
- ½ dl juustoraastetta
- 1 pieni porkkana raastettuna
- ½ tl paprikajauhetta
- Suolaa ja mustapippuria
- Öljyä paistamiseen
Valmistusohje
- Mittaa kylmä riisi kulhoon ja sekoita joukkoon kananmuna.
- Lisää korppujauhot, juustoraaste, hienoksi raastettu porkkana ja mausteet.
- Sekoita tasaiseksi massaksi ja anna vetäytyä noin viisi minuuttia.
- Muotoile massasta pieniä, tiiviitä pihvejä. Lisää tarvittaessa hieman korppujauhoja, jos massa tuntuu liian löysältä.
- Kuumenna pannulla öljyä ja paista pihvejä keskilämmöllä noin 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kullanruskea ja pihvit ovat kauttaaltaan kuumia.
Yksi niksi tekee pihveistä rapeampia
Jos tavoitteena on erityisen rapea pinta, pihvit kannattaa tehdä melko ohuiksi ja painella ne kevyesti korppujauhoihin ennen paistamista.
Pihvejä ei myöskään kannata käännellä jatkuvasti. Kun ensimmäinen puoli saa paistua rauhassa, pintaan muodostuu paremmin rapea kuori.
Juustoraaste on reseptissä vapaaehtoinen, mutta se tuo pihveihin makua ja auttaa massaa pysymään koossa. Porkkanan voi puolestaan korvata esimerkiksi hienonnetuilla, valmiiksi kypsennetyillä kasviksilla.
Näin sama resepti toimii myös muiden jääkaappiin jääneiden tähteiden hyödyntämiseen.
Muista yksi tärkeä asia riisin säilytyksessä
Riisin kohdalla oikea säilytys on erityisen tärkeää. Keitetty riisi voi sisältää Bacillus cereus -bakteerin itiöitä, jotka voivat lisääntyä ruoan jäähtyessä liian hitaasti.
Riisi pitää jäähdyttää nopeasti ja siirtää jääkaappiin. Riisipihvit kannattaa valmistaa mieluiten seuraavana päivänä, ja ne on kuumennettava kunnolla myös sisältä.
Jos riisi on seissyt yön yli huoneenlämmössä, sitä ei pidä käyttää.
