Suppilovahverokeiton täyteläisyyden salaisuus löytyy sulatejuustosta.
Suppilovahverokeitto saa erityisen pehmeän ja täyteläisen maun, kun joukkoon lisätään kerman lisäksi sulatejuustoa.
Yksi valmistusvaihe kannattaa kuitenkin tehdä ennen muiden ainesten lisäämistä.
Suppilovahverot ovat parhaillaan sesongissa ja yksi helpoimmista tavoista käyttää niitä on perinteinen sienikeitto.
MTV Uutiset nosti 6. lokakuuta esiin suppilovahverokeiton, jonka täyteläisyyden salaisuutena käytetään sulatejuustoa. Keitto viimeistellään lisäksi kermalla, jolloin lopputuloksesta tulee erityisen samettinen.
Sulatejuusto tuo keittoon sekä makua että paksuutta, kun taas kerma pyöristää kokonaisuuden.
Yksi tärkeä vaihe kannattaa tehdä ennen nesteen lisäämistä: suppilovahveroista haihdutetaan kunnolla niiden oma neste.
Sienet laitetaan ensin kuumaan kattilaan ilman rasvaa, ja vasta nesteen haihduttua lisätään voi sekä sipuli. Näin sienten maku pääsee paremmin esiin.
Täyteläinen suppilovahverokeitto
4 annosta
Ainekset
- noin 1 l puhdistettuja suppilovahveroita
- 1 sipuli
- 1 rkl voita
- 6 dl kasvis- tai kanalientä
- 150 g sulatejuustoa
- 2 dl kuohukermaa
- ½ tl mustapippuria
- tarvittaessa suolaa
- halutessa hieman timjamia
Valmistusohje
- Pilko suppilovahverot tarvittaessa ja laita ne kuumaan kattilaan ilman rasvaa.
- Kuumenna, kunnes sienistä irronnut neste on lähes kokonaan haihtunut.
- Lisää voi ja hienonnettu sipuli. Kuullota muutama minuutti.
- Kaada joukkoon liemi ja anna kiehua noin 10 minuuttia.
- Lisää sulatejuusto paloina ja sekoita, kunnes se on sulanut.
- Lisää lopuksi kerma ja kuumenna keitto vielä kiehumispisteeseen.
- Mausta mustapippurilla ja tarkista suola. Halutessasi voit soseuttaa osan keitosta paksumman rakenteen saamiseksi.
Sulatejuuston ja kerman yhdistelmä tekee keitosta varsin täyteläisen, joten sulatejuustoa ei tarvitse käyttää valtavaa määrää. Noin 150 grammaa riittää neljän hengen keittoon hyvin.
