Korvapuusti ei tällä kertaa valmistu makeista raaka-aineista.
Suolainen juustopuusti valmistuu lähes samalla tavalla kuin perinteinen pulla, mutta makean täytteen tilalle sujautetaan juustoa ja halutessa kinkkua. Lopputulos sopii niin iltapalaksi kuin kahvipöytäänkin.
MTV Uutiset kertoi 8. lokakuuta Koko Suomi leipoo -ohjelmassa valmistetuista juustopuusteista. Ohjelman kilpailijat pääsivät kokeilemaan taitojaan suolaisilla leivonnaisilla, joiden onnistuminen riippuu erityisesti taikinan rakenteesta ja täytteen levittämisestä.
Ohjelman tuomarit Juliana Hokkanen ja Markus Hurskainen korostivat hyvän sitkon ja riittävän kohotuksen merkitystä. Myös juustotäytteen pitäisi levittyä niin tasaisesti, että sitä riittää jokaiseen suupalaan.
Alkuperäisessä reseptissä käytetään muun muassa Emmental-juustoa, tuorejuustoa ja yrttejä. Kotona juustopuustit voi kuitenkin valmistaa yksinkertaisemmin tavallisesta juustoraasteesta.
Näin juusto pysyy puustin sisällä
Juustopuustien valmistuksessa yksi yleisimmistä ongelmista on täytteen pursuaminen pellille paistamisen aikana.
Tätä voi ehkäistä levittämällä taikinalle ensin ohuen kerroksen tuorejuustoa ja ripottelemalla juustoraasteen sen päälle. Täytettä ei kannata kasata liian paksuksi kerrokseksi.
Myös täytemäärällä on merkitystä. Noin 100 grammaa juustoraastetta antaa maltillisen juustoisuuden, kun taas 150 grammalla lopputuloksesta tulee runsaampi. Yli 200 gramman määrä voi jo vaikeuttaa rullaamista ja lisätä juuston valumista.
Helppo juustopuustien resepti
Ainekset, noin 12 kappaletta
Taikina:
- 2,5 dl kädenlämpöistä vettä
- 25 g tuorehiivaa
- 1 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- noin 6–6,5 dl vehnäjauhoja
- 3 rkl rypsiöljyä
Täyte:
- 100 g maustamatonta tuorejuustoa
- 150 g tavallista juustoraastetta
- 80 g hienonnettua kinkkua
- 1 tl oreganoa
- ripaus mustapippuria
Pinnalle:
- 1 kananmuna voiteluun
- hieman juustoraastetta
Valmistusohje
- Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, suola ja suurin osa jauhoista. Alusta taikinaa ja lisää öljy sekä loput jauhoista vähitellen. Vaivaa noin 8–10 minuuttia, kunnes taikina on kimmoisaa.
- Kohota liinan alla noin 40 minuuttia.
- Kauli taikina suorakaiteeksi. Levitä tuorejuusto ohueksi kerrokseksi ja ripottele päälle juustoraaste, kinkku sekä mausteet.
- Kääri taikina tiukaksi rullaksi ja leikkaa noin 12 palaan. Muotoile halutessasi palat korvapuustien tapaan painamalla niitä keskeltä.
- Nosta puustit leivinpaperille ja kohota vielä noin 20 minuuttia.
- Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle hieman juustoa. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15–18 minuuttia, kunnes puustit ovat kypsiä ja kullanruskeita.
Pieni lisäniksi: Jos käytät kinkkua, hienonna se mahdollisimman pieneksi. Suuret kinkkupalat voivat vaikeuttaa taikinan rullaamista ja puustien muotoilua.
Juustopuustit ovat parhaimmillaan hieman lämpiminä, kun juustotäyte on vielä pehmeää. Ne sopivat myös pakastettaviksi ja lämmitettäviksi myöhemmin.
Inspiraatio: MTV Uutiset
