Kermaisen lohikeiton valmistamiseen ei välttämättä tarvita lainkaan kermaa.
Keiton voi sakeuttaa tavallisilla perunoilla, jotka kuuluvat jo valmiiksi monen lohikeittoreseptiin.
Lohikeitto viimeistellään usein ruokakermalla, mutta täyteläisemmän liemen voi valmistaa myös ilman maitotuotteita.
Niksi on yksinkertainen: osa kypsistä perunoista otetaan kattilasta sivuun, soseutetaan pieneen määrään keitinlientä ja sekoitetaan takaisin keittoon.
Perunan tärkkelys ja hienonnettu perunamassa sakeuttavat lientä luonnollisesti. Näin keitosta tulee hieman samettisempi, vaikka siihen ei lisätä kermaa tai jauhosuurustetta.
Lohikeitto ilman kermaa
4 annosta
Valmistusaika noin 30 minuuttia
Ainekset
- 400 g lohifileetä
- 600 g perunoita
- 2 porkkanaa
- 1 sipuli
- 1 l vettä
- 1–2 kalaliemikuutiota
- 5 kokonaista maustepippuria
- 1 laakerinlehti
- Tuoretta tilliä
- Suolaa tarvittaessa
Valmistusohje
- Kuori ja kuutioi perunat sekä porkkanat. Hienonna sipuli.
- Kiehauta vesi ja lisää kalaliemikuutiot, sipuli, porkkanat, perunat sekä mausteet.
- Keitä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
- Ota kattilasta noin 150 grammaa kypsiä perunoita ja hieman keitinlientä. Soseuta perunat haarukalla tasaiseksi massaksi.
- Sekoita perunasose takaisin keittoon ja anna liemen kiehahtaa kevyesti.
- Lisää kuutioitu lohi ja hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes kala on kypsää.
- Viimeistele tillillä ja tarkista maku.
Vinkki: Noin 100–150 grammaa soseutettua perunaa yhtä liemilitraa kohden on hyvä aloitusmäärä. Jos liemi jää liian ohueksi, soseuta hieman lisää perunoita.
