Ylijääneestä perunamuusista valmistuu helposti uusi lisuke.
Rapeapintaiset ja sisältä pehmeät perunaletut syntyvät pannulla alle puolessa tunnissa, eikä niiden tekemiseen tarvita kuin muutama tavallinen raaka-aine.
Perunamuusia tulee helposti valmistettua enemmän kuin yhdellä aterialla tarvitaan. Jääkaappiin jäänyt muusi ei kuitenkaan ole pelkkä uudelleen lämmitettävä lisuke, vaan siitä voi tehdä seuraavan päivän lounaan tai päivällisen.
Yksi helpoimmista tavoista hyödyntää perunamuusi on valmistaa siitä paksuja perunalettuja. Kylmään muusiin sekoitetaan kananmuna ja hieman vehnäjauhoja, minkä jälkeen taikina paistetaan pannulla kullanruskeaksi.
Lopputulos muistuttaa hieman perunapihvin ja letun yhdistelmää. Pinta saa paistuessaan väriä ja rapeutta, mutta sisus jää pehmeäksi.
Rapeat perunaletut ylijääneestä perunamuusista
20 minuuttia
2–3 annosta
Ainekset
- 4 dl kylmää perunamuusia
- 1 kananmuna
- ½ dl vehnäjauhoja
- ½ tl mustapippuria
- tarvittaessa ripaus suolaa
- voita tai öljyä paistamiseen
Helppo kermaviilikastike
- 1 prk (200 g) kermaviiliä
- 1 tl sinappia
- 1 pieni maustekurkku hienonnettuna
- ripaus mustapippuria
Valmistusohje
- Ota kylmä perunamuusi jääkaapista ja sekoita sen joukkoon kananmuna.
- Lisää vehnäjauhot ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi, melko paksuksi massaksi. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja, jos taikina on kovin löysää.
- Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja lisää rasva.
- Nostele taikinaa pannulle ruokalusikalla ja muotoile siitä noin senttimetrin paksuisia lettuja.
- Paista noin 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kullanruskea ja letut pysyvät hyvin koossa.
- Sekoita kermaviilikastikkeen ainekset keskenään ja tarjoa lämpimien perunalettujen kanssa.
Yksi asia ratkaisee, pysyvätkö letut koossa
Perunalettujen onnistumisessa tärkeintä on taikinan koostumus.
Jos perunamuusi on valmistettu runsaaseen maitoon, taikina voi jäädä liian löysäksi. Silloin jauhojen määrää kannattaa lisätä vähitellen.
Liian suuri jauhomäärä puolestaan tekee letuista helposti tiiviitä ja taikinamaisia.
Hyvä niksi on paistaa ensin yksi koelettu. Jos se hajoaa käännettäessä, taikinaan voi sekoittaa vielä ruokalusikallisen vehnäjauhoja.
Myös paistolämpötilalla on merkitystä. Liian kuumalla pannulla lettujen pinta tummuu nopeasti ennen kuin sisus ehtii kuumentua kunnolla.
Näin saat perunaletuista ruokaisamman aterian
Perusreseptiä voi muunnella sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy.
- Juustoiset perunaletut: Lisää taikinaan noin ½ dl juustoraastetta.
- Kinkku-perunaletut: Sekoita joukkoon 50–100 grammaa pieneksi pilkottua kinkkua.
- Sipuliperunaletut: Lisää hienonnettua ja pehmeäksi paistettua sipulia.
- Kasvisversio: Sekoita joukkoon hieman hienoksi raastettua porkkanaa. Purista ylimääräinen neste pois ennen lisäämistä.
Perunaletut sopivat myös paistetun kananmunan ja raikkaan salaatin kanssa nautittaviksi.
Muista myös perunamuusin oikea säilytys
Perunalettuihin kannattaa käyttää muusia, joka on jäähdytetty nopeasti valmistamisen jälkeen ja säilytetty jääkaapissa.
Ruokavirasto muistuttaa, ettei kypsennettyä ruokaa pidä jättää pitkäksi aikaa huoneenlämpöön. Tähderuoka kannattaa jäähdyttää nopeasti esimerkiksi jakamalla se pienempiin astioihin.
