Pakastevihanneksista ja tavallisesta maidosta valmistuu edullinen arkiruoka, joka sopii erityisen hyvin keitettyjen perunoiden kanssa.
Kastikkeen salaisuus on yksinkertainen suurustus, johon tarvitaan vain pieni määrä jauhoja.
Kerma on monen kotikokin luottoraaka-aine, kun ruoasta halutaan täyteläistä. Samanlaisen paksun koostumuksen voi kuitenkin saada aikaan tavallisesta maidosta.
Maitopohjainen kasviskastike eli kasvismuhennos on helppo tapa hyödyntää pakastevihanneksia. Ruoka valmistuu noin 20 minuutissa, eikä siihen tarvita erikoisia raaka-aineita.
Erityisen tärkeää on kuitenkin se, millä kastike suurustetaan.
Vehnäjauho vai maissitärkkelys?
Kastikkeen voi valmistaa kahdella tavalla. Vehnäjauho tekee maitokastikkeesta perinteisen, pehmeän ja hieman ruokaisemman tuntuisen. Maissitärkkelys puolestaan antaa kastikkeelle sileämmän ja hieman kiiltävämmän rakenteen.
Erot näkyvät myös valmistuksessa.
- Vehnäjauho: Kastiketta kannattaa kypsentää hiljalleen noin 5 minuuttia, jotta jauhoinen maku häviää.
- Maissitärkkelys: Suuruste sekoitetaan kylmään maitoon ja kuumennetaan kiehuvaksi. Kastike sakenee nopeasti, eikä sitä tarvitse keittää pitkään.
Perinteistä kasvismuhennosta tavoittelevalle vehnäjauho on paras valinta. Jos tavoitteena on sileä ja hieman kevyemmän tuntuinen kastike, maissitärkkelystä kannattaa kokeilla.
Resepti: Edullinen kasviskastike maidosta
4 annosta
Valmistusaika noin 20 minuuttia
Ainekset
- 500 g pakastevihanneksia, esimerkiksi kasvissuikaleita tai herne-maissi-porkkanasekoitusta
- 4 dl kevytmaitoa
- 1 sipuli
- 2 rkl vehnäjauhoja tai 1–1,5 rkl maissitärkkelystä
- 1 rkl rypsiöljyä
- ½ tl suolaa
- Ripaus mustapippuria
- Halutessasi ripaus valkopippuria tai muskottipähkinää
Valmistusohje
- Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti.
- Lisää pakastevihannekset. Kuumenna noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset sulavat ja osa nesteestä haihtuu.
- Sekoita vehnäjauhot tai maissitärkkelys noin desilitraan kylmää maitoa. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää pannulle loput maidosta ja kaada suurusteseos joukkoon koko ajan sekoittaen.
- Kuumenna kastike kiehuvaksi. Jos käytit vehnäjauhoja, anna kastikkeen hautua noin 5 minuuttia. Maissitärkkelyksellä riittää yleensä lyhyt kiehautus.
- Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tarvittaessa hieman maitoa, jos kastikkeesta tulee liian paksua.
Tarjoiluvinkki: Kasviskastike sopii keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa. Ruokaisuutta voi lisätä tarjoamalla rinnalla keitettyä kananmunaa tai lisäämällä kastikkeeseen valutettuja papuja.
Muista: Anna pakastevihannesten ylimääräisen nesteen haihtua kattilassa ennen maidon lisäämistä. Näin kastike ei vetisty ja koostumus pysyy parempana.
