Kuivahtanut leipä päätyy helposti roskiin, vaikka siitä voi valmistaa hyvän lisukkeen.
Yksinkertainen italialainen ruokaniksi tuo tavalliseen pastaan lisää makua ja rapeaa rakennetta lähes ilmaiseksi.
Jääkaappiin tai leipäkoriin unohtunut leipä kannattaa hyödyntää ennen kuin se pilaantuu. Kuivahtaneesta leivästä syntyy nimittäin muutamassa minuutissa rapeaa, valkosipulilla maustettua leipämurua.
Italialaisessa keittiössä vastaavanlaista paahdettua leipämurua kutsutaan nimellä pangrattato. Sitä käytetään esimerkiksi pastaruokien viimeistelyyn.
Niksi sopii erityisen hyvin säästäväiselle kotikokille, sillä raaka-aineeksi kelpaa tavallinen vaalea leipä, sämpylä tai kuivahtanut maalaisleipä.
Näin valmistat rapean valkosipulileipämurun
Ainekset:
- 2–3 viipaletta kuivahtanutta leipää
- 1–2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- Ripaus suolaa
- Halutessasi mustapippuria tai kuivattua oreganoa
Valmistusohje
- Hienonna kuivahtanut leipä veitsellä tai monitoimikoneessa karkeaksi muruksi.
- Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä.
- Lisää leipämurut ja paista niitä muutaman minuutin ajan välillä sekoittaen.
- Lisää hienonnettu valkosipuli vasta paistamisen loppuvaiheessa, jotta se ei pala.
- Mausta kevyesti suolalla ja halutessasi yrteillä.
Leipämuru on valmista, kun se on saanut kullanruskean värin ja tuntuu rapealta.
Yksi pieni lisä tekee arkisesta pastasta paremman
Rapeaa leipämurua kannattaa ripotella erityisesti tomaattipastan, makaronilaatikon tai muiden pehmeärakenteisten ruokien päälle.
Leivän paahtaminen tuo siihen paahteista makua, ja valkosipuli antaa lisäpotkua muuten yksinkertaiseen arkiruokaan.
Herkuttelijan vinkki: Lisää leipämuru vasta juuri ennen tarjoilua. Jos sekoitat murut liian aikaisin kuuman kastikkeen joukkoon, ne imevät kosteutta ja menettävät rapeutensa.
Samalla tulee hyödynnettyä leipä, joka muuten saattaisi päätyä biojätteeseen. Näin pienellä niksillä voi sekä vähentää ruokahävikkiä että parantaa tutun arkiruoan makua.
