Broilerin koipireidet ovat usein edullisempi vaihtoehto rintafileille.
Pienellä valmisteluniksillä niihin saa herkullisen rapean pinnan ilman erikoisia raaka-aineita.
Broilerin koipireidet jäävät helposti rintafileiden varjoon, vaikka ne sopivat erinomaisesti edulliseen arkiruokaan. Luullinen ja nahallinen koipireisi säilyy uunissa mehevänä ja sen pinnasta voi saada lähes paistetun kanan kaltaisen rapean.
Ratkaiseva niksi tehdään jo ennen uunin lämmittämistä: broilerin nahka kannattaa kuivata huolellisesti talouspaperilla.
Kosteus on rapean pinnan vihollinen. Kun nahka on märkä, lopputulos jää helposti vetiseksi. Kuiva pinta puolestaan ruskistuu tehokkaammin.
Myös ruokasivusto Food Network suosittelee broilerin nahan perusteellista kuivaamista ennen kypsentämistä.
Rapeat broilerin koipireidet uunissa
Ainekset
(4 annosta)
- 4 broilerin koipireittä, yhteensä noin 1,2–1,5 kg
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 tl suolaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- ½ tl mustapippuria
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 225 asteeseen (kiertoilmalla 200 asteeseen).
- Ota koipireidet pakkauksesta ja kuivaa nahka huolellisesti talouspaperilla.
- Sekoita öljy ja mausteet. Hiero seos broilerin pintaan.
- Asettele koipireidet uunipellille nahkapuoli ylöspäin. Jätä palojen väliin tilaa.
- Paista noin 40–55 minuuttia koosta riippuen, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Varmista, että sisälämpötila ylittää 75 astetta.
- Anna vetäytyä noin viisi minuuttia ennen tarjoilua.
Lisävinkki: Älä peitä valmiita koipireisiä foliolla tiiviisti. Nahasta haihtuva kosteus voi pehmentää juuri syntynyttä rapeaa pintaa.
Koipireisien kanssa sopivat esimerkiksi uuniperunat, riisi tai raikas kaalisalaatti. Koipireisien etuna on mehevyys, runsas maku ja helppo valmistus. Kun nahka kuivataan ennen paistamista, edullisestakin broilerinpalasta voi saada tavallista herkullisemman arkiruoan.
