Tavallisista perunoista valmistuu pannulla edullinen ja herkullinen arkiruoka.
Rapean lopputuloksen salaisuus on yksinkertainen: ylimääräinen neste kannattaa puristaa pois ennen paistamista.
Peruna on yksi suomalaisen keittiön edullisimmista raaka-aineista. Sitä ei kuitenkaan tarvitse aina keittää tai kypsentää uunissa.
Raaoista perunoista voi valmistaa pannulla rapeita perunapihvejä, jotka muistuttavat hieman röstiperunoita. Niiden pinta ruskistuu kauniisti, mutta sisus jää pehmeäksi.
Valmistukseen tarvitaan vain muutama tavallinen raaka-aine.
Rapeat perunapihvit pannulla
Valmistusaika: noin 25 minuuttia
Annosmäärä: 3–4 lisukeannosta
Ainekset
- 600 g raakoja perunoita
- 1 pieni sipuli
- 2 rkl vehnäjauhoja
- ½ tl suolaa
- Mustapippuria
- Rypsiöljyä paistamiseen
Valmistusohje
- Kuori perunat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Raasta myös sipuli.
- Purista perunaraasteesta ylimääräinen neste pois esimerkiksi puhtaan keittiöpyyhkeen avulla.
- Sekoita perunaraaste, sipuli, vehnäjauhot ja mausteet keskenään.
- Kuumenna pannulla reilusti öljyä keskilämmöllä.
- Nostele seoksesta pannulle pieniä kasoja ja painele ne noin senttimetrin paksuisiksi pihveiksi.
- Paista noin 4–6 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kullanruskea ja peruna sisältä kypsää.
Tarjoile esimerkiksi kermaviilikastikkeen, paistetun kananmunan tai makkaran kanssa.
Näin saat rapeampia pihvejä
Perunapihvien valmistuksessa kannattaa kiinnittää huomiota erityisesti raasteen kosteuteen.
Jos perunaraaste lisätään pannulle sellaisenaan, siitä irtoava neste voi hidastaa pinnan ruskistumista. Kun neste puristetaan pois, pihveille on helpompi saada rapea pinta.
Myös paistolämpötilalla on merkitystä. Liian kuumalla pannulla pinta voi tummua ennen kuin raaka peruna ehtii kypsyä sisältä.
Siksi maltti kannattaa: keskilämpö ja riittävän ohut pihvi auttavat saamaan sekä rapean pinnan että kypsän sisuksen.
