Makaronit keitetään yleensä vedessä, mutta ruotsalaisessa arkiruokaklassikossa ne kypsennetään suoraan maidossa.
Lopputuloksena syntyy pehmeä ja kermainen lisuke, joka sopii erityisen hyvin lihapullien ja paistetun makkaran kanssa.
Ruotsalaisessa kotikeittiöissä makaronit kypsennetään maidossa. Kyseessä on yksinkertainen ruokalaji, jossa tutut makaronit saavat täyteläisen maitokastikkeen ympärilleen.
Ruotsalainen meijeriyhtiö Arla esittelee verkkosivuillaan kaksi valmistustapaa. Makaronit voidaan keittää ensin vedessä ja yhdistää maitokastikkeeseen, mutta ne voidaan myös kypsentää suoraan maidossa.
Jälkimmäisessä valmistustavassa erillistä makaronien keittämistä ei tarvita.
Makaronit kypsyvät suoraan maidossa
Menetelmän idea on yksinkertainen. Kuivat makaronit lisätään kuumaan maitoon, jossa niiden annetaan hautua hiljalleen kypsiksi.
Kypsymisen aikana makaroneista vapautuu tärkkelystä, joka auttaa sakeuttamaan maitoa. Näin syntyy täyteläinen kastike ilman erillistä jauhosuurustetta.
Valmistuksessa kannattaa käyttää riittävän tilavaa, mielellään paksupohjaista kattilaa. Maitoa kuumennetaan maltillisesti ja makaroneja sekoitetaan säännöllisesti, jotta ne eivät tartu pohjaan.
Arlan ohjeessa makaronit kypsyvät noin 20–25 minuutissa.
Resepti: Ruotsalaiset maitomakaronit
4 annosta
Valmistusaika noin 30 minuuttia
Ainekset
- 5 dl kuivattuja, perinteisiä makaroneja
- 7 dl maitoa
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 50 g cheddarjuustoraastetta
- Suolaa ja mustapippuria
Valmistusohje
- Kaada maito tilavaan kattilaan. Lisää kasvisliemikuutio ja valkoviinietikka.
- Kuumenna seos kiehuvaksi.
- Lisää kuivat makaronit suoraan maidon joukkoon.
- Laske lämpöä ja anna makaronien hautua hiljalleen noin 20–25 minuuttia. Sekoita välillä, jotta maito ei pala pohjaan.
- Kun makaronit ovat kypsiä ja seos muuttunut kermaiseksi, sekoita joukkoon juustoraaste.
- Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.
Sopii erityisesti tuttujen arkiruokien lisukkeeksi
Ruotsissa maitomakaronit tarjoillaan usein falukorvin eli paikallisen lenkkimakkaraa muistuttavan makkaran kanssa. Myös lihapullat ja paistettu sianliha kuuluvat perinteisiin vaihtoehtoihin.
Suomalaisessa keittiössä lisuke sopii esimerkiksi paistetun makkaran, nakkien tai kotitekoisten lihapullien rinnalle.
Arla vinkkaa myös, että maitomakaroneja voi maustaa esimerkiksi tuoreilla yrteillä, sinapilla tai tulisilla mausteilla.
Lähde: Arla – Stuvade makaroner
