Jääkaapissa säilytetty pasta muuttuu helposti kuivaksi ja paakkuiseksi.
Oikealla lämmitystavalla siitä saa kuitenkin jälleen mehevää ja herkullista.
Pastaa tulee helposti keitettyä enemmän kuin yhdellä aterialla tarvitaan. Seuraavana päivänä jääkaapista löytyy kuitenkin usein annos, jonka koostumus on kaukana vastakeitetystä.
Kylmässä pastan tärkkelys muuttuu, ja samalla pasta voi menettää kosteuttaan. Tämän vuoksi spagetti saattaa takertua yhteen ja makaroni tuntua kuivalta.
Onneksi ongelmaan löytyy yksinkertainen ratkaisu, joka ei vaadi uusia raaka-aineita.
Lisää pannulle tilkka vettä
Jos haluat lämmittää eilisen pastan mahdollisimman meheväksi, paistinpannu on usein mikroaaltouunia parempi vaihtoehto.
Salaisuus on pieni määrä vettä, joka auttaa pastaa lämpenemään kuivumatta.
Tee näin:
- Kuumenna paistinpannu keskilämmölle.
- Lisää pannulle kylmä pasta ja noin 2–3 ruokalusikallista vettä yhtä annosta kohden.
- Peitä pannu hetkeksi kannella, jotta vesihöyry pehmentää pastaa.
- Sekoittele ja kuumenna, kunnes pasta on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
- Lisää lopuksi halutessasi pieni nokare voita tai tilkka oliiviöljyä.
Veden määrä kannattaa pitää maltillisena. Tarkoituksena ei ole keittää pastaa uudelleen, vaan palauttaa siihen kosteutta.
Kastikkeella on merkitystä
Kaikkea pastaa ei kannata lämmittää samalla tavalla.
Tomaattikastikkeessa oleva pasta: Lisää pannulle pieni tilkka vettä. Se auttaa kastiketta notkistumaan ja leviämään tasaisesti pastan ympärille.
Kermapasta: Kokeile veden sijaan pientä tilkkaa maitoa tai kermaa. Kuumenna miedolla lämmöllä, jotta kastike ei erotu.
Pelkkä keitetty pasta: Käytä vettä ja kantta. Jos haluat rapeaa paistopastaa, anna veden haihtua ennen kuin lisäät hieman öljyä ja paistat pastaan väriä.
Voiko pastan silti lämmittää mikrossa?
Mikroaaltouunin käyttöä ei tarvitse kokonaan välttää. Se on turvallinen ja nopea vaihtoehto, kunhan pasta lämmitetään kunnolla.
Kuivumista voi ehkäistä lisäämällä annokseen hieman vettä ja peittämällä astian mikroaaltouuniin sopivalla kannella. Sekoita pastaa lämmityksen välillä, jotta se kuumenee tasaisesti.
Myös säilytyksellä on merkitystä. Ylijäänyt pasta kannattaa jäähdyttää nopeasti pienemmissä annoksissa ja siirtää jääkaappiin. Älä jätä keitettyä pastaa tuntikausiksi huoneenlämpöön.
