Tuorejuuston kaltainen, täyteläinen levite syntyy kotona yllättävän helposti.
Tarvitset vain paksua jogurttia, hieman suolaa ja kärsivällisyyttä.
Moni ostaa kaupasta valmiiksi maustettua tuorejuustoa, vaikka samantapaisen levitteen voi valmistaa itse ilman keittämistä tai muita monimutkaisia työvaiheita.
Kokki Mika ”Pikkis” Tuomonen on esitellyt sosiaalisessa mediassa yksinkertaisen valmistustavan, jossa jogurtista valutetaan ylimääräinen neste pois. Lopputuloksena syntyy paksu ja pehmeä levite, jota voi maustaa lähes rajattomasti.
Menetelmä muistuttaa Lähi-idästä tuttua labnehia eli valutettua jogurttia.
Näin valmistat jogurttilevitteen
Ainekset
- 500 g maustamatonta kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
- ½ tl suolaa
Maustamiseen esimerkiksi
- kuivattuja yrttejä
- valkosipulia
- ripaus chilihiutaleita
- halutessasi hieman hunajaa
Valmistusohje
- Sekoita suola jogurtin joukkoon.
- Vuoraa siivilä puhtaalla harsokankaalla tai muulla tiheällä, elintarvikekäyttöön sopivalla kankaalla.
- Kaada jogurtti siivilään ja aseta siivilä kulhon päälle niin, ettei sen pohja kosketa valuvaan nesteeseen.
- Peitä ja nosta jääkaappiin valumaan vähintään 12–24 tunniksi. Jos haluat erityisen kiinteän koostumuksen, jatka valutusta jopa kahteen vuorokauteen.
- Siirrä valmis levite kulhoon ja sekoita joukkoon haluamasi mausteet.
Tämä ratkaisee onnistumisen
Valutusaika vaikuttaa suoraan levitteen rakenteeseen. Lyhyempi valutus jättää jogurtin pehmeäksi ja helposti levitettäväksi, kun taas pidempi aika tekee siitä huomattavasti kiinteämpää.
Myös jogurtin valinnalla on merkitystä. Runsasrasvainen ja valmiiksi paksu jogurtti tuottaa yleensä täyteläisemmän lopputuloksen kuin vähärasvainen vaihtoehto.
Tärkeä vinkki: Valuta jogurtti aina jääkaapissa, älä huoneenlämmössä. Säilytä valmis levite kylmässä ja käytä se mieluiten muutaman päivän kuluessa.
Valutuksessa syntyvää nestettä ei myöskään tarvitse heittää pois. Heran voi hyödyntää esimerkiksi sämpylä- tai lettutaikinan nesteenä.
Itse tehty levite sopii erityisen hyvin tuoreen leivän päälle, uuniperunoiden täytteeksi tai dippikastikkeen pohjaksi. Hunajalla ja yrteillä maustettuna se toimii myös juustotarjottimella.
