Jos jääkaapissa on eilistä makaronia, siitä voi valmistaa yllättävän herkullisen arkiruoan.
Carbonaran mauista inspiraationsa saanut pannumunakas yhdistää pastan, kananmunat, kerman, juuston ja kinkun.
Perinteisesti carbonara tunnetaan italialaisena pastaruokana, mutta samoista makumaailmoista voi valmistaa myös ruokaisan munakkaan.
Saksalaisen Essen & Trinken -ruokasivuston carbonara-munakas valmistuu noin 15 minuutissa. Pastan ja kinkun päälle kaadetaan juustolla maustettu kananmunaseos, joka kypsyy kannen alla meheväksi kokonaisuudeksi.
Parasta on, ettei ruokaan tarvitse välttämättä keittää uutta pastaa. Edellispäivän makaroni sopii siihen erinomaisesti.
Carbonara-munakas – helppo resepti
Ainekset
(2 annosta)
- 250–300 g valmiiksi keitettyä makaronia
- 3 kananmunaa
- 1 dl ruokakermaa
- 100–125 g kinkkusuikaleita
- 30 g parmesaania tai muuta juustoraastetta
- 1 rkl öljyä tai voita
- Ripaus mustapippuria
- Hieman suolaa
- Halutessasi ruohosipulia
Valmistusohje
- Riko kananmunat kulhoon ja sekoita joukkoon kerma, juustoraaste ja mustapippuri.
- Kuumenna öljy tai voi tarttumattomalla paistinpannulla.
- Lisää kinkkusuikaleet ja paista niitä hetki. Sekoita joukkoon kypsät makaronit ja kuumenna ne kauttaaltaan.
- Levitä makaronit tasaisesti pannulle ja kaada kananmunaseos päälle.
- Pienennä lämpöä ja laita kansi pannun päälle.
- Kypsennä miedolla lämmöllä noin 6–8 minuuttia, kunnes munakas on hyytynyt myös keskeltä.
- Viimeistele halutessasi ruohosipulilla ja tarjoile heti.
Näin munakas pysyy mehevänä eikä pala pohjaan
Munakkaan valmistuksessa yleisin virhe on liian kuuma paistinpannu.
Kananmunaseos hyytyy nopeasti kuumassa, jolloin munakkaan pohja saattaa ruskistua liikaa ennen kuin keskiosa ehtii kypsyä.
Paras lopputulos syntyy miedolla lämmöllä ja kannen alla. Kansi auttaa lämpöä leviämään myös munakkaan yläosaan, joten ruokaa ei tarvitse kääntää.
Jos pohja alkaa tummua liian nopeasti, pannun voi nostaa hetkeksi pois levyltä.
Munakas on valmis, kun sen keskusta on juuri hyytynyt eikä pinnalla näy enää juoksevaa kananmunaseosta. Pitkä kypsentäminen tekee rakenteesta helposti kuivan.
Yksi niksi tekee ylijääneistä makaroneista erityisen hyvää
Edellispäivän makaroni kannattaa lämmittää pannulla ennen kananmunaseoksen lisäämistä.
Kun makaroni saa ensin hieman paistopintaa, se tuo pehmeään munakkaaseen mukavaa suutuntumaa. Samalla jääkaappikylmä pasta lämpenee tasaisemmin.
Käytä vain nopeasti jäähdytettyä ja jääkaapissa asianmukaisesti säilytettyä tähdepastaa.
Reseptiä voi muunnella myös jääkaapin sisällön mukaan. Kinkun tilalle sopii esimerkiksi paistettu pekoni, ja parmesaanin voi korvata tavallisella juustoraasteella.
Lähde: Essen & Trinken
