Mitä syntyy, kun perinteinen omenapaistos ja täyteläinen juustokakku yhdistetään?
Herkku, jossa pehmeän vaniljatäytteen päällä maistuvat happamat omenat, kaneli ja rapea kauramuru.
Omenacrumblejuustokakku yhdistää kaksi suosittua jälkiruokaa samaan kakkuun. Kaurakekseistä valmistettu pohja saa päälleen täyteläisen juustokakkutäytteen, joka viimeistellään omenakuutioilla ja fariinisokerilla makeutetulla kauramurulla.
K-Ruoan reseptissä kakku paistetaan kahdessa vaiheessa. Menetelmässä on pieni mutta tärkeä niksi, joka auttaa onnistumaan.
Miksi kakku paistetaan kahdessa vaiheessa?
Juustokakkua paistetaan ensin ilman omenakuorrutusta noin puoli tuntia. Tänä aikana täyte alkaa hyytyä ja sen pinta saa hieman rakennetta.
Jos omenat ja kauramuru lisättäisiin heti alussa, painava kuorrutus voisi upota pehmeään täytteeseen. Esipaistaminen auttaa pitämään omenat kakun pinnalla.
Toisessa vaiheessa omenat ehtivät pehmetä ja kauramuru paahtua herkulliseksi.
Toinen onnistumisen salaisuus on kärsivällisyys. Valmis kakku kannattaa jäähdyttää ja siirtää jääkaappiin yön yli.
Kylmässä täytteen rakenne kiinteytyy, rasva jähmettyy ja kakusta on helpompi leikata siistejä paloja. Myös omenan ja kanelin maut ehtivät tasaantua.
Omenacrumblejuustokakku – resepti
12 annosta
Pohja
- 220 g kaurakeksejä
- 100 g voita
Juustokakkutäyte
- 360 g vaniljatuorejuustoa
- 300 g ranskankermaa
- 2 dl vispikermaa
- 3 kananmunaa
- 1,5 dl sokeria
- 0,5 dl maissitärkkelystä
Omena-kauramuru
- 400 g happamia omenoita
- 100 g voita
- 3 dl kaurahiutaleita
- 0,75 dl fariinisokeria
- 1 tl kanelia
Valmistusohje
- Vuoraa 24-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.
- Murskaa kaurakeksit ja yhdistä sulatettuun voihin. Painele seos vuoan pohjalle ja osittain reunoille.
- Sekoita vaniljatuorejuusto, ranskankerma, kerma, kananmunat, sokeri ja maissitärkkelys tasaiseksi täytteeksi.
- Kaada täyte keksipohjalle. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia.
- Kuutioi omenat. Sulata voi ja yhdistä siihen kaurahiutaleet, fariinisokeri sekä kaneli.
- Levitä omenakuutiot varovasti kakun pinnalle ja ripottele kauramuru niiden päälle.
- Jatka paistamista noin 30 minuuttia. Sammuta uuni ja anna kakun jäähtyä luukku raollaan vielä puoli tuntia.
- Irrota kakun reunat varovasti veitsellä. Jäähdytä kakku kokonaan ennen jääkaappiin siirtämistä ja anna tekeytyä yön yli.
Herkuttelijan vinkki: Valitse mieluummin napakoita ja hieman happamia omenoita kuin hyvin makeita lajikkeita. Hapot tasapainottavat täyteläistä juustotäytettä ja fariinisokerin makeutta.
Jos haluat pinnasta mahdollisimman rapean, vältä peittämästä kakkua tiiviisti ennen kuin se on täysin jäähtynyt. Jääkaapissa kauramuru pehmenee vähitellen omenoista nousevan kosteuden vuoksi, vaikka maku pysyy herkullisena.
Lähde: K-Ruoka
