Uuniperuna saa aivan uudenlaisen ilmeen, kun sen päälle kasataan mausteista jauhelihaa, valkosipulijogurttia ja lämmintä paprikavoita.
Näillä mauilla tavallinen peruna muuttuu täyttäväksi arkiruoaksi, joka onnistuu myös edullisesti.
Turkkilaisesta ruokakulttuurista vaikutteita saaneet ruoat ovat nousseet suosioon sosiaalisessa mediassa. Erityisesti mausteista jauhelihaa, jogurttikastiketta ja paprikavoita yhdistelevä turkkilainen pasta on kerännyt huomiota.
Nyt sama makuyhdistelmä toimii myös perunan kanssa.
Valion esittelemissä turkkilaisissa uuniperunoissa tavallinen uuniperuna täytetään tomaattisella jauhelihalla, raikkaalla jogurttikastikkeella ja lämpimällä paprikavoilla.
Makuyhdistelmä on saanut vaikutteita turkkilaisista mantı-nyyteistä, joiden kanssa tarjoillaan usein valkosipulijogurttia ja mausteista voikastiketta.
Parasta on, että ruokaan tarvitaan vain muutamia tavallisia raaka-aineita.
Turkkilaiset uuniperunat
Ainekset
(4 annosta)
- 4 isoa jauhoista perunaa
- 400 g jauhelihaa
- 1 sipuli
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl paprikajauhetta
- ½ tl mustapippuria
- ½ tl suolaa
- Öljyä paistamiseen
Edullinen valkosipulikastike
- 2 dl maustamatonta luonnonjogurttia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 tl sitruunamehua tai pieni tilkka etikkaa
- Ripaus suolaa
Paprikavoi
- 30 g voita
- 1 rkl öljyä
- 1 tl paprikajauhetta
- Ripaus chilijauhetta (halutessasi)
Valmistusohje
- Pese perunat huolellisesti ja pistele kuoriin muutamia reikiä haarukalla.
- Kypsennä perunoita 225-asteisessa uunissa noin 50–70 minuuttia tai käytä alla olevaa nopeampaa mikroaaltouunin ja uunin yhdistelmää.
- Hienonna sipuli ja ruskista se jauhelihan kanssa pannulla.
- Lisää tomaattipyree, paprikajauhe, mustapippuri ja suola. Paista vielä pari minuuttia.
- Sekoita luonnonjogurttiin murskattu valkosipuli, sitruunamehu ja ripaus suolaa.
- Sulata voi pienessä kattilassa yhdessä öljyn kanssa. Nosta kattila pois kuumalta levyltä ja sekoita joukkoon paprikajauhe sekä halutessasi chili.
- Halkaise kypsät perunat ja möyhennä sisusta haarukalla. Lisää päälle jauhelihaa, jogurttikastiketta ja lopuksi lämmintä paprikavoita.
Näin uuniperunat valmistuvat huomattavasti nopeammin
Perinteisten uuniperunoiden suurin ongelma on pitkä kypsennysaika. Iso peruna voi vaatia uunissa jopa yli tunnin.
Kypsennystä voi kuitenkin nopeuttaa yhdistämällä mikroaaltouunin ja tavallisen uunin.
Pistele pestyt perunat haarukalla ja aseta ne mikronkestävälle lautaselle. Kypsennä neljää keskikokoista perunaa noin 12–16 minuuttia 800 watin teholla. Käännä perunat kypsennyksen puolivälissä ja tarkista pehmeys haarukalla. Suuret perunat voivat vaatia pidemmän ajan.
Siirrä lähes kypsät perunat 225-asteiseen uuniin vielä noin 15–20 minuutiksi.
Mikroaaltouuni kypsentää perunan sisuksen nopeasti, kun taas tavallinen uuni kuivattaa kuoren pintaa ja tekee siitä rapsakan.
Näin kokonaisaika voi lyhentyä noin 30–40 minuuttiin perunoiden koosta ja mikron tehosta riippuen.
Kastikkeessa voi säästää ilman, että maku kärsii
Alkuperäisessä reseptissä käytetään turkkilaista jogurttia, mutta arkiversioon sopii myös tavallinen maustamaton luonnonjogurtti.
Valitse kaupan edullinen perusjogurtti ja lisää siihen valkosipulia, sitruunamehua sekä ripaus suolaa. Jos jogurtti on kovin juoksevaa, sitä kannattaa valuttaa hetki siivilässä.
Myös paprikavoin määrää voi pienentää. Kun osa voista korvataan öljyllä, kastikkeeseen saadaan edelleen voimakas paprikan maku.
Tärkeä niksi: Lisää paprikajauhe sulatettuun voihin vasta, kun kattila on nostettu pois kuumalta levyltä. Paprikajauhe palaa herkästi ja muuttuu kitkeräksi, jos sitä kuumentaa liian voimakkaasti.
Edullisemman aterian saat myös korvaamalla osan jauhelihasta kypsillä linsseillä.
