Jauheliha-kukkakaalivuoka on helppo arkiruoka, mutta yksi juustovalinta tekee siitä tavallista herkullisemman.

Perinteisen juustoraasteen sijaan vuoan pinnalle asetellaan camembertjuustoa, joka sulaa uunissa pehmeäksi ja saa kauniin kullanruskean pinnan.

Saksalaisen Essen & Trinken -ruokamedian esittelemässä vuoassa yhdistyvät jauheliha, kukkakaali, täyteläinen valkokastike ja camembertjuusto.

Camembert tuo ruokaan kermaisuutta ja hieman voimakkaampaa makua kuin tavallinen juustoraaste. Uunissa juuston sisus pehmenee, mutta sen valkohomekuori säilyttää osittain rakenteensa.

Jos camembertin maku tuntuu liian voimakkaalta, sen voi korvata miedommalla briejuustolla.

Jauheliha-kukkakaalivuoka

Ainekset

(4 annosta)

  • 700 g kukkakaalia
  • 400 g naudan tai sika-nautajauhelihaa
  • 1 sipuli
  • 1 paprika
  • 1 rkl tomaattipyreetä
  • 25 g voita
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 3 dl maitoa
  • 150–200 g camembert- tai briejuustoa
  • 1 tl paprikajauhetta
  • Suolaa, mustapippuria ja oreganoa
  • Öljyä paistamiseen

Valmistusohje

  1. Paloittele kukkakaali kukinnoiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Valuta huolellisesti.
  2. Hienonna sipuli ja paprika. Ruskista jauheliha pannulla, lisää kasvikset ja paista muutama minuutti.
  3. Sekoita joukkoon tomaattipyree, paprikajauhe, oregano, suola ja mustapippuri.
  4. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito vähitellen samalla sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutama minuutti, kunnes se sakenee.
  5. Levitä kukkakaali ja jauhelihaseos voideltuun uunivuokaan. Kaada valkokastike päälle.
  6. Leikkaa camembert viipaleiksi ja asettele vuoan pinnalle.
  7. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pinta saanut väriä.

Yksi työvaihe estää vuoan vetistymisen

Kukkakaalin esikypsennys kannattaa tehdä huolellisesti. Lyhyt keittäminen pehmentää kukintoja ja siirtää osan niiden kosteudesta keitinveteen.

Pelkkä keittäminen ei kuitenkaan riitä. Kukkakaali pitää myös valuttaa kunnolla, jotta sen mukana ei päädy ylimääräistä vettä uunivuokaan.

Hyvä niksi on antaa kukkakaalin höyrytä siivilässä muutama minuutti keittämisen jälkeen. Näin pinnalle jäänyt kosteus ehtii haihtua.

Kukkakaalia ei myöskään kannata keittää täysin pehmeäksi, sillä se jatkaa kypsymistään uunissa.

Lopputuloksena on mehevä jauhelihavuoka, jossa kukkakaali säilyttää rakenteensa ja sulanut juusto muodostaa täyteläisen pinnan.

Lähde: Essen & Trinken

LUE MYÖS: Tavallinen kaurapuuro maistuu syksyiseltä leivonnaiselta – makeus tutusta hedelmästä (Marjastaja.fi)