Unohda tavalliset kebabrullat!
Tämä viikonlopun herkku valmistetaan yhdellä uunipellillä. Rapean tortillakuoren sisältä paljastuu mehevää kebablihaa, sulanutta juustoa ja herkullisia täytteitä.
Jos viikonloppuna tekee mieli kunnon mättöruokaa, kannattaa kokeilla jättimäistä kebab-quesadillaa.
Idea on yksinkertainen: uunipelti vuorataan tortilloilla, sisään kasataan kebablihaa ja runsaasti juustoa, minkä jälkeen tortillat taitellaan yhdeksi suureksi taskuksi.
Uunissa pinta muuttuu rapeaksi ja juusto sulaa täytteiden ympärille. Lopuksi jättitasku leikataan paloiksi ja dipataan valkosipulikastikkeeseen.
Jättimäinen kebab-quesadilla
Valmistusaika: noin 35–40 minuuttia
Annoksia: 4–6
Ainekset
- 8 isoa vehnätortillaa
- 400–500 g kebablihaa
- 200–250 g cheddar-mozzarellajuustoraastetta
- 1 punasipuli
- 1 punainen paprika
- 2–3 rkl jalapeñoviipaleita (halutessasi)
- 1 rkl öljyä
- ½ tl savupaprikajauhetta
Valkosipulidippi
- 2 dl ranskankermaa
- 1–2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl sitruunamehua
- ripaus suolaa ja mustapippuria
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 220 asteeseen (kiertoilmalla 200 asteeseen).
- Suikaloi paprika ja punasipuli. Paista niitä öljyssä pannulla muutama minuutti. Lisää kebabliha ja kuumenna pakkauksen ohjeen mukaisesti. Mausta savupaprikalla. Haihduta ylimääräinen neste.
- Vuoraa noin 30 × 40 sentin uunipelti leivinpaperilla. Asettele kuusi tortillaa pellin reunoille niin, että ne menevät hieman limittäin ja noin puolet kustakin tortillasta roikkuu reunan yli. Aseta seitsemäs tortilla keskelle peittämään mahdollinen aukko. (kuva alapuolella)
- Levitä pohjalle puolet juustoraasteesta. Lisää kebablihaseos, jalapeñot ja loput juustosta.
- Aseta viimeinen tortilla täytteiden keskelle. Taita reunoilta roikkuvat tortillat sen päälle niin, että täytteet jäävät kokonaan piiloon.
- Sivele pinta kevyesti öljyllä ja aseta päälle toinen samankokoinen uunipelti painoksi. Paista noin 15–20 minuuttia. Poista päällimmäinen pelti ja jatka paistamista vielä 5–8 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
- Sekoita dipin ainekset. Anna jättitaskun vetäytyä noin viisi minuuttia, leikkaa paloiksi ja tarjoile valkosipulidipin kanssa.
Näin saat pinnasta rapean
Jos kebablihasta ja kasviksista jää paljon nestettä, tortillapohja saattaa muuttua pehmeäksi. Siksi täytteet kannattaa kuumentaa pannulla ennen kokoamista ja ylimääräinen neste haihduttaa pois.
Myös juustolla on oma tehtävänsä. Kun sitä levitetään sekä täytteiden alle että päälle, se auttaa pitämään kokonaisuuden koossa.
Erityisen herkullinen versio syntyy lisäämällä täytteeseen rapeaksi paistettua pekonia. Jos taas haluat annokseen kunnon grillikiskatunnelmaa, tarjoile valkosipulidipin kanssa kebabkastiketta.
Inspiraatio: Jo Cooks – Sheet Pan Quesadilla
