Lihapullien valmistamiseen ei välttämättä tarvita kananmunaa tai korppujauhoja.
Tavallinen perunamuusijauhe toimii lihapullataikinassa yllättävän hyvin ja tekee valmistamisesta helppoa.
Perunamuusijauheen sisältämä perunatärkkelys imee itseensä nestettä ja auttaa sitomaan kosteutta lihapullien sisään. Näin taikinasta saadaan helposti muotoiltava ja valmiista lihapullista meheviä.
Noin 400 grammaan jauhelihaa riittää yksi desilitra kuivaa perunamuusijauhetta.
Lisäksi tarvitaan vettä, sipulia ja mausteita.
Muusijauheen kanssa kannattaa kuitenkin olla tarkkana. Liian suuri määrä voi tehdä lihapullista tiiviitä ja kuivahkoja.
Helpot lihapullat ilman kananmunaa ja korppujauhoja
Ainekset
(4 annosta)
- 400 g jauhelihaa
- 1 dl perunamuusijauhetta
- 1 pieni sipuli hienonnettuna
- 2 dl vettä
- ½ tl suolaa
- ½–1 tl mustapippuria
Valmistusohje
- Sekoita perunamuusijauhe ja vesi kulhossa. Anna seoksen turvota noin viisi minuuttia.
- Lisää hienonnettu sipuli, jauheliha ja mausteet. Sekoita vain sen verran, että ainekset yhdistyvät tasaisesti.
- Pyörittele taikinasta pieniä lihapullia ja asettele ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Paista 225-asteisessa uunissa noin 15–20 minuuttia lihapullien koosta riippuen, kunnes ne ovat kypsiä.
Yksi virhe voi pilata lihapullien rakenteen
Mehevien lihapullien salaisuus ei ole pelkästään perunamuusijauheessa, vaan myös taikinan käsittelyssä.
Jauhelihataikinaa ei kannata vaivata tarpeettoman pitkään eikä lihapullia puristaa liian tiiviiksi. Voimakas käsittely tekee rakenteesta helposti sitkeän.
Jos taikina tuntuu muotoiltaessa liian jäykältä, siihen voi lisätä ruokalusikallisen vettä kerrallaan.
Myös muusijauheen pakkaus kannattaa tarkistaa ennen maustamista. Osa valmisteista sisältää jo suolaa, joten lisätyn suolan määrää voi olla tarpeen vähentää.
