Muffinipelti ei ole pelkästään leivonnaisia varten.
Tavallisista perunoista, voista ja juustoraasteesta syntyy uunissa pieniä perunatorneja, joissa on herkullisen rapea pinta ja pehmeä sisus.
Ruotsalainen ruokamedia ICA esittelee potato stacks -nimisen reseptin, jossa ohuiksi viipaloidut perunat ladotaan muffinipellin koloihin. Perunaviipaleet maustetaan sulatetulla voilla, valkosipulilla, timjamilla ja parmesaanilla.
Uunissa perunat kypsyvät meheviksi, ja juusto sekä voi auttavat muodostamaan torneihin kullanruskean pinnan.
Herkkua voi valmistaa myös tavallisella suomalaisella juustoraasteella.
Esimerkiksi kotimainen emmentalraaste sopii tarkoitukseen, vaikka lopputulos on hieman erilainen kuin kovalla parmesaanilla.
Rapeat perunatornit muffinipellillä
Ainekset
(4 annosta, noin 12 tornia)
- 8 keskikokoista kiinteää perunaa
- 50 g voita
- 1 valkosipulinkynsi
- ½ tl suolaa
- 1 tl kuivattua timjamia
- ½ tl mustapippuria
- ½ dl parmesaaniraastetta tai kotimaista emmentalraastetta
- Öljyä muffinipellin voiteluun
Halutessasi tarjoiluun:
- Majoneesia
- Basilikapestoa
- Juustoraastetta
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Kuori perunat ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi, noin 1–2 millimetrin viipaleiksi. Mandoliini helpottaa työtä.
- Sulata voi. Lisää joukkoon hienoksi raastettu valkosipuli, suola, timjami, mustapippuri ja juustoraaste.
- Sekoita perunaviipaleet voiseokseen niin, että mausteita tarttuu tasaisesti jokaiseen viipaleeseen.
- Voitele muffinipellin kolot öljyllä. Lado perunaviipaleet päällekkäin pieniksi torneiksi.
- Paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja pinnalta kullanruskeita.
- Anna perunatornien levätä vuoassa noin 10 minuuttia ennen irrottamista.
Tarjoile sellaisenaan tai viimeistele pienellä määrällä majoneesia, pestoa ja juustoraastetta.
Perunaviipaleiden paksuudella on suuri merkitys
Perunatornien tärkein niksi on riittävän ohut viipalointi.
Noin 1–2 millimetrin paksuiset viipaleet kypsyvät tasaisesti ja asettuvat tiiviisti päällekkäin. Jos viipaleet ovat liian paksuja, tornien keskusta voi jäädä kovaksi, vaikka pinta näyttäisi jo valmiilta.
Myös perunalajike vaikuttaa lopputulokseen. Kiinteä peruna pysyy hyvin koossa eikä hajoa yhtä helposti vuoasta irrotettaessa.
Jos parmesaanin korvaa tavallisella emmentalraasteella, juusto sulaa paremmin viipaleiden väliin. Parmesaani puolestaan antaa voimakkaamman maun ja auttaa tekemään pinnasta rapeamman.
Perunatornit sopivat esimerkiksi liharuokien lisukkeeksi, mutta niitä voi tarjota myös sellaisenaan vaikkapa raikkaan salaatin kanssa.
