Suolakurkkujen purkkiin jäävälle liemelle löytyy yllättävä käyttötarkoitus.
Sen avulla tavallisista broilerin paistileikkeistä voi valmistaa maukasta ja mehevää arkiruokaa.
Brittiläinen ruokamedia Good Food suosittelee käyttämään säilykekurkkulientä broilerin marinadissa.
Liemen happamuus tuo lihaan makua, ja yhdessä piimän kanssa se muodostaa marinadin, joka sopii erityisen hyvin myös paneroidulle broilerille.
Niksi on helppo toteuttaa suomalaisessa kotikeittiössä, sillä siihen tarvitaan vain muutamia tavallisia raaka-aineita.
Näin valmistat mehevää broileria kurkkuliemellä
Ainekset
(4 annosta)
- 500–600 g maustamattomia broilerin paistileikkeitä
- 1 dl piimää
- 2 rkl suola- tai maustekurkkujen säilöntälientä
- ¼ tl suolaa
- 1 tl paprikajauhetta
- ½ tl valkosipulijauhetta
- Ripaus mustapippuria
- Öljyä paistamiseen
Valmistusohje
- Sekoita piimä, kurkkuliemi ja mausteet kulhossa.
- Lisää broilerin paistileikkeet ja kääntele ne huolellisesti marinadissa.
- Peitä kulho ja anna broilerin marinoitua jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mieluiten 4–12 tuntia.
- Nosta broilerit marinadista ja valuta ylimääräinen neste pois.
- Paista keskilämmöllä öljyssä noin 4–6 minuuttia kummaltakin puolelta leikkeiden paksuuden mukaan. Varmista, että sisälämpötila saavuttaa vähintään 75 astetta.
Yksi asia kannattaa muistaa
Kurkkuliemi sisältää jo valmiiksi suolaa, joten marinadiin ei kannata lisätä sitä tavalliseen tapaan. Neljäsosateelusikallinen on hyvä lähtökohta, mutta hyvin suolaisen liemen kanssa lisäsuolan voi jättää kokonaan pois.
Myös marinointiajalla on merkitystä. Muutama tunti riittää makujen imeytymiseen, eikä broileria tarvitse jättää happamaan marinadiin useiksi päiviksi.
Halutessaan marinoidut leikkeet voi vielä pyöritellä vehnäjauhojen ja perunajauhojen seoksessa ennen paistamista. Näin pinnasta saa rapean ja sisuksesta mehevän.
Lähde: Good Food
