Tavallinen valkokaali taipuu herkulliseksi pannuruoaksi, kun sen yhdistää kananmuniin ja vehnäjauhoihin.
Japanilaiset okonomiyaki-pannukakut ovat helppo tapa valmistaa ruokaisa ateria ilman lihaa.
Okonomiyaki on japanilainen ruokalaji, jossa ohueksi suikaloitu kaali sekoitetaan kananmunista ja jauhoista valmistettuun taikinaan. Pannulla paistettaessa pinta saa kauniin kullanruskean värin, mutta sisus jää pehmeäksi.
Ruotsalaisen ICA-ruokamedian reseptissä pannukakut maustetaan soijakastikkeella, seesamiöljyllä ja säilötyllä inkiväärillä. Valmiit pannukakut tarjoillaan makeanhappaman dippikastikkeen ja chilimajoneesin kanssa.
Japanilaiset kaalipannukakut
Ainekset:
- 2 dl vehnäjauhoja
- 4 kananmunaa
- 1 rkl japanilaista soijakastiketta
- 1 rkl seesamiöljyä
- 300 g valkokaalia
- 3 kevätsipulia
- 2 rkl garia eli säilöttyä inkivääriä
- Rypsiöljyä paistamiseen
Dippikastike:
- ½ dl japanilaista soijakastiketta
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- ½ dl vettä
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl riisiviinietikkaa tai muuta vaaleaa etikkaa
- 1 pieni hienoksi raastettu valkosipulinkynsi
- ½ rkl hienoksi raastettua inkivääriä
Tarjoiluun:
- Suikaloitua kevätsipulia
- Hienonnettua korianteria
- Paahdettuja seesaminsiemeniä
- Chilimajoneesia
Valmistusohje
- Vatkaa vehnäjauhot, kananmunat, soijakastike ja seesamiöljy tasaiseksi taikinaksi.
- Suikaloi valkokaali mahdollisimman ohueksi. Hienonna kevätsipulit ja säilötty inkivääri. Sekoita kaikki taikinan joukkoon.
- Kuumenna pannulla rypsiöljyä ja paista taikinasta pieniä pannukakkuja, kunnes ne ovat molemmilta puolilta kullanruskeita.
- Valmista dippikastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
- Tarjoile pannukakut dippikastikkeen kanssa. Viimeistele kevätsipulilla, korianterilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä. Lisää halutessasi chilimajoneesia.
Ohut kaalisuikale on onnistumisen salaisuus
Pannukakkujen onnistumisessa ratkaisevaa on kaalin käsittely. Tavallinen suomalainen valkokaali sopii ruokaan hyvin, mutta se kannattaa leikata mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
Ohut kaalisuikale ehtii pehmetä pannulla samalla, kun kananmunat kypsyvät ja jauhot sitovat taikinan yhtenäiseksi. Paksut kaalipalat voivat puolestaan jäädä turhan koviksi.
Myös pannukakkujen koolla on merkitystä. Pienet pannukakut on helpompi kääntää ehjinä, ja niiden keskusta kypsyy tasaisemmin.
Valkokaalin edullisuus tekee ruoasta kiinnostavan vaihtoehdon tavallisiin arkiruokiin. Jo 300 grammasta kaalia ja neljästä kananmunasta syntyy neljän annoksen resepti, jossa kaali saa aivan uudenlaisen roolin.
Lähde: ICA
