Kun ruokakuluissa pitää säästää, turvaudun usein tähän helppoon papukeittoon.
Se valmistuu edullisista perusraaka-aineista, mutta maistuu huomattavasti paremmalta mitä äkkiseltään kuvittelisi.
Keiton pohjana toimivat valkoiset pavut, tomaattimurska, porkkana ja peruna. Pavut tuovat ruokaan proteiinia ja kuitua, kun taas juurekset tekevät siitä täyttävän ilman kalliita raaka-aineita.
Erityisen hyvää keitosta tulee, kun sen päälle lisää rapeaksi paistettuja ruisleipäkuutioita. Samalla saa käytettyä kuivumaan päässeet leivänkannikat, jotka muuten saattaisivat päätyä roskiin.
Edullinen ja ruokaisa papukeitto
Ainekset
(3–4 annosta)
- 1 tölkki valkoisia papuja (noin 380 g)
- 1 tölkki tomaattimurskaa (400 g)
- 2 porkkanaa
- 2 perunaa
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 5 dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 rkl öljyä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Mustapippuria
- 2–3 viipaletta kuivunutta ruisleipää
- Hieman öljyä leipien paistamiseen
Valmistusohje
- Kuori ja pilko sipuli, porkkanat ja perunat pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli.
- Kuullota sipulia kattilassa öljyssä muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja jatka hetki.
- Lisää porkkanat, perunat, tomaattimurska, vesi ja kasvisliemikuutio.
- Mausta oreganolla ja mustapippurilla. Anna kiehua noin 15 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmeitä.
- Huuhtele pavut ja lisää ne keittoon. Keitä vielä 3–5 minuuttia.
Kuivuneesta ruisleivästä syntyy paras lisuke
Leikkaa ruisleipä pieniksi kuutioiksi ja paista niitä pannulla pienessä määrässä öljyä keskilämmöllä noin 4–6 minuuttia. Kääntele kuutioita usein, jotta ne rapeutuvat palamatta.
Lisää leipäkuutiot keiton päälle vasta juuri ennen syömistä. Näin ne säilyttävät rapean rakenteensa.
Keitto sopii myös seuraavan päivän lounaaksi, sillä sen maut ehtivät tasaantua jääkaapissa. Ruisleipäkrutongit kannattaa kuitenkin säilyttää erillään, etteivät ne pehmene.
