Lasagne on monen suomalaisen suosikkiruoka, mutta kahden erillisen kastikkeen valmistaminen vie aikaa.
Perinteisen valkokastikkeen voi kuitenkin jättää kokonaan pois, sillä sen tilalle sopii tavallinen raejuusto.
Perinteinen lasagne valmistetaan yleensä tomaattipohjaisesta kastikkeesta ja erikseen keitetystä valkokastikkeesta. Jälkimmäisen tekemiseen tarvitaan tavallisesti voita, vehnäjauhoja ja maitoa.
Arkiruokaa voi kuitenkin yksinkertaistaa huomattavasti. Raejuustosta saa helposti lasagneen mehevyyttä ilman erillistä kastikekattilaa.
Erityisen helppo tapa on sekoittaa raejuusto suoraan valmiiseen tomaatti-kasviskastikkeeseen. Näin koko lasagnen täyte valmistuu yhdessä astiassa.
Raejuusto muuttuu uunissa
Raejuusto käyttäytyy kuumennettaessa eri tavalla kuin perinteinen maitopohjainen valkokastike.
Uunissa raejuuston rakenne pehmenee ja sen kosteus leviää osaksi täytettä. Raejuusto ei kuitenkaan sula täysin sileäksi kastikkeeksi.
Jos lasagneen haluaa mahdollisimman tasaisen rakenteen, raejuuston voi soseuttaa sauvasekoittimella ennen tomaattikastikkeeseen lisäämistä.
Raejuusto tuo ruokaan myös proteiinia. Lopputulos ei ole aivan samanlainen kuin perinteisessä lasagnessa, mutta ruoka valmistuu vähemmillä työvaiheilla.
Tärkeintä on kastikkeen riittävä kosteus
Valkokastikkeettoman lasagnen onnistumisessa ratkaisevaa on tomaattikastikkeen määrä ja koostumus.
Kuivat lasagnelevyt imevät nestettä kypsyessään. Jos kastike on liian paksua, levyt voivat jäädä koviksi erityisesti vuoan reunoilta.
Hyvä nyrkkisääntö on jättää tomaattikastike hieman tavallista pastakastiketta löysemmäksi. Tarvittaessa joukkoon voi lisätä noin 1–2 desilitraa vettä.
Kokeiluun sopiva yhdistelmä on esimerkiksi 800 grammaa tomaattimurskaa, 400 grammaa raejuustoa, paistettua sipulia ja muita kasviksia sekä 9–12 lasagnelevyä.
Kastike valmistetaan ensin pannulla. Raejuusto sekoitetaan joukkoon lopuksi, minkä jälkeen täyte ja lasagnelevyt ladotaan vuokaan kerroksittain.
Lasagne kypsennetään noin 200 asteessa 40–50 minuuttia tai kunnes levyt ovat pehmenneet. Vuoan voi peittää aluksi foliolla, jos pinta uhkaa kuivua.
Helppo raejuustolasagne ilman valkokastiketta
Annoksia: 4–6
Valmistusaika: noin 1 tunti 15 minuuttia
Uunin lämpötila: 200 °C
Ainekset
- 9–12 kuivaa lasagnelevyä
- 400 g raejuustoa
- 2 tlk (à 400 g) tomaattimurskaa
- 1 sipuli
- 2 porkkanaa
- 1 pieni kesäkurpitsa
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl öljyä
- 1–2 dl vettä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kuivattua basilikaa
- ½ tl suolaa
- Mustapippuria maun mukaan
- 100–150 g juustoraastetta
Valmistusohje
- Valmistele kasvikset. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Raasta porkkanat ja kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi.
- Valmista tomaattikastike. Kuumenna öljy pannulla tai kattilassa. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli, porkkanat ja kesäkurpitsa. Paista noin 5 minuuttia.
- Lisää tomaattimurska. Mausta oreganolla, basilikalla, suolalla ja mustapippurilla. Anna kastikkeen hautua noin 5–10 minuuttia.
- Sekoita raejuusto joukkoon. Ota kastike pois liedeltä ja lisää raejuusto. Sekoita tasaiseksi. Lisää aluksi noin desilitra vettä. Kastikkeen pitää olla melko löysää, jotta kuivat lasagnelevyt kypsyvät. Lisää tarvittaessa toinen desilitra.
- Kokoa lasagne. Levitä noin 20 × 30 senttimetrin uunivuoan pohjalle kerros kastiketta. Lisää päälle lasagnelevyjä ja jatka kerroksittain. Varmista, että kaikki levyt peittyvät kastikkeeseen. Jätä päällimmäiseksi kastikekerros.
- Lisää juusto. Ripottele pinnalle juustoraaste.
- Paista uunissa. Kypsennä 200 asteessa noin 40–50 minuuttia, kunnes lasagnelevyt ovat pehmeitä. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä vuoka löyhästi foliolla.
- Anna vetäytyä. Nosta lasagne uunista ja anna sen levätä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua.
Yksi pieni yksityiskohta ratkaisee lopputuloksen
Lasagnevuokaa kootessa pohjalle kannattaa levittää ensin kastiketta. Myös päällimmäisten lasagnelevyjen on jäätävä kunnolla kastikkeen alle.
Kypsän lasagnen kannattaa antaa vetäytyä noin 10–15 minuuttia ennen leikkaamista. Näin kosteus tasaantuu ja annokset pysyvät paremmin koossa.
Raejuustolasagne ei ole täysin uusi keksintö. Esimerkiksi Arla ja Maku ovat julkaisseet siitä omat versionsa.
