Kaali ja jauheliha ovat tuttuja arkiruokien raaka-aineita, mutta tällä valmistustavalla niistä syntyy jotain aivan muuta kuin perinteinen kaalipata.
Salaisuus on kunnolla ruskistetussa jauhelihassa ja rapeaksi jätetyssä kaalissa.
Lämmin kaalisalaatti on helppo ja edullinen ruoka, joka valmistuu noin puolessa tunnissa. Siinä yhdistyvät pannulla rapeaksi paistettu jauheliha, ohuiksi suikaloitu kaali ja muutama yksinkertainen mauste.
Ruoka onnistuu erityisen hyvin punakaalista, mutta edullisempi tavallinen keräkaali sopii siihen yhtä lailla.
Maku syntyy soijakastikkeesta, valkosipulista ja pienestä määrästä etikkaa. Lopputulos on sopivan suolainen, hieman hapokas ja yllättävän ruokaisa.
Yksi pieni niksi tekee kaalista parempaa
Kaalin valmistuksessa kannattaa hyödyntää yksinkertaista niksiä: suikaloitu kaali hierotaan käsin pienen suolamäärän kanssa ennen muiden ainesten lisäämistä.
Suola irrottaa kaalista nestettä, ja hierominen pehmentää sen rakennetta. Näin kaalista tulee miellyttävämpää syödä, mutta se säilyttää silti sopivasti rapeutta.
Jauheliha puolestaan kannattaa paistaa riittävän kuumalla pannulla. Jos lihaa sekoittaa jatkuvasti tai pannu on liian täynnä, jauheliha alkaa helposti hautua omassa nesteessään eikä saa yhtä herkullista paistopintaa.
Jauheliha-kaalisalaatti
Ainekset
(4 annosta)
- 400 g naudan jauhelihaa
- 500 g keräkaalia tai punakaalia
- 1 porkkana
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl etikkaa
- 1 tl sokeria
- ½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 1 rkl öljyä
- Halutessasi chilihiutaleita
Valmistusohje
- Suikaloi kaali mahdollisimman ohueksi ja raasta porkkana.
- Lisää kaalin joukkoon suola, etikka ja sokeri. Hiero käsin noin minuutin ajan, kunnes kaali alkaa hieman pehmetä.
- Kuumenna öljy pannulla ja lisää jauheliha. Anna sen ruskistua kunnolla ennen sekoittamista. Paista tarvittaessa kahdessa erässä.
- Lisää hienonnettu valkosipuli, mustapippuri ja halutessasi chili. Paista vielä hetki.
- Kaada soijakastike jauhelihan joukkoon ja sekoita.
- Yhdistä kuuma jauheliha ja kaalisuikaleet. Sekoita kevyesti ja tarjoile heti.
Vinkki: Jos haluat ruoasta vielä täyttävämmän, tarjoile se keitetyn riisin kanssa. Kaalin voi myös käyttää nopeasti jauhelihan kanssa pannulla, jos pidät pehmeämmästä lopputuloksesta.
Parhaimmillaan ruoka on heti valmistuttuaan, kun lämmin jauheliha ja raikas, rapea kaali muodostavat herkullisen yhdistelmän.
