Perinteisen kaalilaatikon tuttu maku taipuu myös meheviksi jauhelihapihveiksi.
Kaali, riisi, siirappi ja meirami tekevät tavallisista pihveistä kaalilaatikon makuisen herkun, joka maistuu erityisen hyvältä puolukkahillon kanssa.
Kaalilaatikko kuuluu suomalaisten rakastamiin kotiruokiin, mutta sen valmistaminen uunissa vie usein aikaa. Samat tutut maut saa kuitenkin lautaselle huomattavasti nopeammin, kun ainekset yhdistää jauhelihapihveihin.
Pihvien salaisuus on kaalin, siirapin ja meiramin yhdistelmässä. Siirappi tuo kaalilaatikosta tuttua makeutta, kun taas meirami viimeistelee perinteisen maun.
Mukaan sekoitettu kypsä riisi tekee pihveistä ruokaisia.
Kaalilaatikkopihvit
Ainekset
(noin 12 pihviä)
- 400 g sika-nautajauhelihaa
- 200 g valkokaalia
- 250 g kypsää riisiä
- 1 sipuli
- 1 kananmuna
- 2 rkl siirappia
- 2 tl kuivattua meiramia
- 1 tl suolaa
- Ripaus mustapippuria
- Voita ja öljyä paistamiseen
Valmistusohje
- Hienonna kaali mahdollisimman pieneksi silpuksi. Kuori ja hienonna myös sipuli.
- Kuullota kaalia ja sipulia pannulla keskilämmöllä noin 5–8 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja ylimääräinen kosteus haihtuu. Anna jäähtyä.
- Sekoita kulhossa jauheliha, kypsä ja jäähtynyt riisi, kananmuna, siirappi, meirami, suola ja mustapippuri. Lisää lopuksi kaali-sipuliseos.
- Sekoita massa tasaiseksi ja muotoile siitä noin 12 pienehköä pihviä.
- Paista pihvit voin ja öljyn seoksessa keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes pinta on kauniin ruskea ja pihvit ovat kypsiä myös sisältä.
Tarjoile pihvit puolukkahillon tai survottujen puolukoiden kanssa. Lisukkeeksi sopii esimerkiksi perunamuusi.
Yksi asia ratkaisee, pysyvätkö pihvit koossa
Kaalilaatikkopihvien valmistuksessa kannattaa kiinnittää erityistä huomiota kaalin käsittelyyn.
Liian suuret kaalipalat voivat saada pihvit hajoamaan paistettaessa. Siksi kaali kannattaa leikata ensin ohuiksi suikaleiksi ja hienontaa sen jälkeen pieneksi silpuksi. Myös monitoimikoneella hienontaminen onnistuu.
Toinen tärkeä vaihe on kaalin esikypsennys. Raaka kaali sisältää runsaasti vettä, jota voi vapautua pihvimassaan paistamisen aikana.
Kun kaalia kuullottaa pannulla ennen jauhelihaan sekoittamista, se pehmenee ja osa kosteudesta haihtuu. Jos pannulle jää nestettä, se kannattaa valuttaa pois.
Anna kaaliseoksen myös jäähtyä ennen muiden ainesten lisäämistä.
Lisävinkki: Jos pihvimassa tuntuu liian pehmeältä, anna sen levätä jääkaapissa noin 10 minuuttia ennen muotoilua. Paista ensin yksi pieni koepihvi ja tarkista, pysyykö se koossa. Näin massan rakennetta voi tarvittaessa korjata ennen koko erän paistamista.
Pihvit onnistuvat myös uunissa 200 asteessa noin 12 minuutissa, kunhan ne kypsyvät kauttaaltaan. Pannulla paistamalla niihin saa kuitenkin helpommin herkullisen ruskistuneen pinnan.
Resepti on mukailtu K-Ruoan kaalilaatikkopihveistä.
