Kananmunakastike kuuluu monessa suomalaiskodissa niihin resepteihin, joita ei tarvitse etsiä keittokirjasta.
Uudet perunat, lämmin kastike ja tuoreet yrtit ovat yhdistelmä, joka palaa pöytään kesä toisensa jälkeen.
Yksi pieni lisäys on kuitenkin noussut meidän pöydässämme suosikiksi: ruskistettu voi sitruunalla.
Ruskistaminen tekee voista hieman pähkinäisen ja syvemmän makuisen, kun taas sitruuna tuo mukaan raikkautta, joka toimii erityisen hyvin varhaisperunoiden kanssa.
Lopputulos muistuttaa edelleen perinteistä kananmunakastiketta, mutta maistuu samalla hieman juhlavammalta.
Perinteisen kananmunakastikkeen reseptin löydät täältä.
Kananmunakastike ruskistetulla voilla
4 annosta
Ainekset
- 4 kananmunaa
- 3 rkl voita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 4 dl maitoa
- ½ sitruunan hienoksi raastettu kuori
- 1 rkl sitruunamehua
- ½ tl suolaa
- ripaus valkopippuria
- 2 rkl hienonnettua ruohosipulia
- 1 rkl hienonnettua tilliä
Valmistus
- Keitä kananmunia noin 9 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä ja kuori.
- Hienonna kananmunat pieniksi paloiksi.
- Sulata voi kattilassa ja anna sen ruskistua kevyesti, kunnes tuoksu muuttuu pähkinäiseksi.
- Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää maito vähitellen koko ajan vispilällä sekoittaen.
- Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
- Lisää sitruunankuori, sitruunamehu, suola ja valkopippuri.
- Lisää kananmunat ja yrtit kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.
Tarjoile uusien perunoiden kanssa.
Minkä kanssa tämä kastike on erityisen hyvää?
Tämä versio toimii erityisen hyvin:
- uusien perunoiden kanssa
- lämminsavulohen seurana
- paistetun ahvenen kanssa
- kylmäsavukalan lisukkeena
Pieni vinkki: viimeistele annos vielä ylimääräisellä ruohosipulilla ja muutamalla tipalla sulatettua ruskistettua voita juuri ennen tarjoilua.
