Kananmunakastike kruunaa uudet perunat: vanha kesäherkku tekee jälleen paluun.
Varhaisperunakausi on Suomessa parhaimmillaan ja monen kesäpöydässä pohditaan, mitä uusien perunoiden kanssa kannattaisi tarjota. Yksi klassisimmista lisukkeista on kananmunakastike.
Tarjoile juhannuspöydässä
Perinteinen kastike yhdistää keitetyt kananmunat, voisen maitokastikkeen ja tuoreet yrtit. Lopputulos on täyteläinen mutta samalla yksinkertainen lisuke, joka sopii erityisesti uusien perunoiden, sillin, graavilohen ja savukalan kanssa.
Meidän perheessämme kananmunakastiketta on tarjoiltu niin pitkään kuin muistan ja perinteeseen ei ole ainakaan minun elinaikanani tulossa muutosta
Testaa tätä: Raparperichutney – kesän yllättävin lisuke grilliruoille
Kananmunakastike uusille perunoille
4 annosta
Ainekset
- 4 kananmunaa
- 2 rkl voita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 4 dl maitoa
- ½ tl suolaa
- ripaus valkopippuria
- 2 rkl hienonnettua ruohosipulia
- 1 rkl hienonnettua tilliä
Valmistusohje
- Keitä kananmunia noin 9 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä ja kuori.
- Hienonna kananmunat pieniksi paloiksi.
- Sulata voi kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää maito vähitellen koko ajan vispilällä sekoittaen.
- Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes se sakenee.
- Mausta suolalla ja valkopippurilla.
- Lisää hienonnetut kananmunat sekä yrtit kastikkeeseen.
- Tarjoile lämpimänä uusien perunoiden kanssa.
Näin onnistut varmasti
Parhaan lopputuloksen saat käyttämällä täysmaitoa. Tuoreet yrtit, erityisesti tilli ja ruohosipuli, tuovat kastikkeeseen kesäisen maun, joka sopii erinomaisesti varhaisperunoiden kanssa.
Jos haluat hieman kevyemmän version, osan maidosta voi korvata kasvisliemellä. Täyteläisemmän kastikkeen ystävä voi puolestaan lisätä joukkoon nokareen voita juuri ennen tarjoilua.
Testaa myös: Feta-jogurttikastike uusille perunoille
Mitä kananmunakastikkeen kanssa kannattaa tarjota?
Kananmunakastike sopii erityisen hyvin:
- uusille perunoille
- lämminsavulohelle
- paistetulle ahvenelle
Moni pitää yhdistelmää uusista perunoista, kananmunakastikkeesta ja sillistä yhtenä suomalaisen kesän parhaista aterioista.
Kananmunakastike on ollut suomalaisissa kesäpöydissä vuosikymmeniä, eikä sen suosio näytä hiipuvan.
Syy on helppo ymmärtää: resepti valmistuu nopeasti tavallisista raaka-aineista, mutta maku sopii täydellisesti vastanostettujen perunoiden kanssa.
