Makaronilaatikon pinnalle ei aina tarvita korppujauhoja tai ylimääräistä juustoa.
Tavalliset perunalastut tekevät uuniruoasta herkullisen rapean ja auttavat samalla hyödyntämään kaappiin jääneet tähteet.
Pussin pohjalle jääneet perunalastumurut päätyvät helposti roskiin. Niille löytyy kuitenkin yllättävän hyvä käyttötarkoitus: makaronilaatikon kuorruttaminen.
Brittiläisen The Guardianin ruokakirjoittaja Tom Hunt esitteli marraskuussa reseptin, jossa kuivakaapin pastanjämät, pavut ja juusto yhdistetään täyteläiseksi uuniruoaksi. Viimeisen silauksen antaa murskatuista sipseistä valmistettu rapea pinta.
Idea toimii myös suomalaisessa keittiössä. Erilaisia pastalajeja ei tarvitse edes olla, sillä tavallinen makaroni sopii ruokaan erinomaisesti.
Näin valmistat rapean makaronilaatikon
Tämä versio muistuttaa juustoista makaronilaatikkoa, mutta jauhelihan sijaan täyteläisyyttä tuovat pavut ja juustokastike.
Ainekset
(4 annosta)
- 300 g makaronia
- 1 tölkki valkoisia papuja (noin 230 g valutettuna)
- 150 g pakasteherneitä
- 30 g voita
- 3 rkl vehnäjauhoja
- 5 dl maitoa
- 150 g juustoraastetta
- 30–40 g perunalastuja
- 1 tl sinappia (halutessasi)
- Mustapippuria ja suolaa
Valmistusohje
- Keitä makaronit suolatussa vedessä noin kaksi minuuttia pakkauksen ohjetta lyhyemmän ajan. Ne kypsyvät loppuun uunissa.
- Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutama minuutti, kunnes se sakenee.
- Lisää kastikkeeseen 120 grammaa juustoraastetta, valutetut pavut, sinappi ja mustapippuri. Sekoita, kunnes juusto sulaa. Tarkista suolan määrä.
- Yhdistä makaronit, jäiset herneet ja juustokastike. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
- Ripottele pinnalle loppu juustoraaste ja karkeaksi murskatut perunalastut.
- Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kastike kuplii reunoilta. Anna vetäytyä viisi minuuttia ennen tarjoilua.
Sipsit, nachot vai korppujauhot: mikä toimii parhaiten?
Makaronilaatikon pinnan voi viimeistellä usealla eri tavalla, mutta lopputuloksissa on selviä eroja.
Perunalastut muodostavat voimakkaan makuisen, suolaisen ja rapean kuorrutuksen. Niissä on jo valmiiksi rasvaa, joten erillistä voisulaa ei tarvita. Tavalliset suolatut sipsit toimivat parhaiten, sillä voimakkaasti maustetut lastut voivat peittää juustokastikkeen maun.
Korppujauhot tekevät pinnasta tasaisemman ja perinteisemmän. Rapeuden parantamiseksi niihin kannattaa sekoittaa hieman voisulaa ennen paistamista.
Nachot puolestaan tuovat ruokaan maissisen maun ja karkeamman rakenteen. Ne sopivat erityisen hyvin, jos makaronilaatikkoon lisää esimerkiksi paprikaa, chiliä tai cheddarjuustoa.
Yksi virhe kannattaa välttää
Perunalastuja ei kannata murskata aivan hienoksi jauheeksi. Karkeammat murut tekevät pinnasta rapeamman ja antavat ruokaan enemmän suutuntumaa.
Myös suolan kanssa kannattaa olla tarkkana. Sekä juusto että perunalastut sisältävät valmiiksi suolaa, joten kastike kannattaa maistaa ennen kuorrutteen lisäämistä.
Säästövinkki: Ruoan voi valmistaa myös eri juustoraasteiden lopuista. Jos kaapissa on useampaa pastalajia, nekin voi hyödyntää samaan vuokaan.
Eri keittoajan vaativat pastat kannattaa kuitenkin lisätä keitinveteen vaiheittain, jotta ne kypsyvät suunnilleen yhtä paljon.
Lähde: The Guardian
