Peruna ja päärynä eivät ehkä kuulosta tavallisilta pizzatäytteiltä, mutta yhdessä juuston kanssa niistä syntyy herkullinen yhdistelmä.
Tämä valkoinen pizza valmistuu helposti myös valmiista pizzapohjasta.
Pizzan ei aina tarvitse sisältää tomaattikastiketta. Niin sanotussa pizza biancassa tomaatti korvataan esimerkiksi pehmeällä juustolla tai ranskankermalla.
Ruotsalaisessa reseptissä valkoisen pizzan täytteeksi yhdistetään perunaa, päärynää, rosmariinia ja saksanpähkinöitä.
Yhdistelmä saattaa kuulostaa erikoiselta, mutta siinä on selkeä idea. Peruna tuo pizzaan täyteläisyyttä, päärynä makeutta ja pähkinät rapeutta. Rosmariini puolestaan tasapainottaa makuja.
Parasta on, ettei herkullisen pizzan valmistamiseksi tarvitse edes tehdä taikinaa itse.
Peruna-päärynäpizza valmiista pizzapohjasta
Ainekset
(2 pizzaa):
- 2 valmista pizzapohjaa
- 2 keskikokoista perunaa
- 1 kypsä mutta napakka päärynä
- 150 g maustamatonta tuorejuustoa
- 125 g mozzarellaa
- ½ dl saksanpähkinöitä
- 1–2 tl tuoretta hienonnettua rosmariinia
- 1–2 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja mustapippuria
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 225–250 asteeseen pizzapohjan pakkauksen ohjeen mukaan.
- Pese perunat ja leikkaa ne noin 2–3 millimetrin viipaleiksi. Keitä viipaleita suolatussa vedessä noin 3 minuuttia ja valuta sekä kuivaa ne huolellisesti.
- Poista päärynästä siemenkota ja leikkaa hedelmä ohuiksi viipaleiksi.
- Levitä maustamaton tuorejuusto pizzapohjille.
- Asettele päälle perunat ja päärynäviipaleet. Lisää paloiteltu mozzarella, rosmariini ja karkeaksi rouhitut saksanpähkinät.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla. Viimeistele pienellä määrällä oliiviöljyä.
- Paista noin 10–15 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes pizzan reunat ovat kullanruskeat ja juusto sulanut.
Yksi työvaihe kannattaa tehdä ennen paistamista
Perunaviipaleiden esikeittäminen on tämän pizzan tärkeimpiä valmistusvaiheita.
Ohuetkin raa’at perunaviipaleet voivat jäädä koviksi, sillä valmis pizzapohja kypsyy kuumassa uunissa nopeasti. Muutaman minuutin esikeittäminen auttaa perunoita kypsymään samaan aikaan muun pizzan kanssa.
Viipaleet kannattaa myös kuivata huolellisesti. Liika kosteus voi tehdä pizzapohjasta vetisen.
Entä jos erikoisjuustoa ei löydy?
Alkuperäisessä italialaishenkisessä pizzassa käytetään pehmeää stracchino-juustoa, jota ei välttämättä löydy tavallisesta suomalaisesta ruokakaupasta.
Sen voi korvata maustamattomalla tuorejuustolla ja mozzarellalla. Tuorejuusto muodostaa pehmeän pohjan, kun taas mozzarella sulaa täytteen ympärille.
Myös ranskankerma toimii tuorejuuston tilalla, jos haluaa hieman raikkaamman lopputuloksen.
Jos päärynän makeus epäilyttää, ensimmäiseen pizzaan voi laittaa sitä vain muutaman viipaleen. Jo pieni määrä riittää tuomaan suolaiseen pizzaan uudenlaista makua.
