Raparperichutney – makeanhapan lisuke grilliruoille ja savukalalle.
Raparperikausi on parhaimmillaan, ja useimmat suomalaiset hyödyntävät satoa piirakoissa, mehuissa ja hilloissa. Harvempi kuitenkaan tietää, että raparperi sopii erinomaisesti myös suolaisiin lisukkeisiin.
Makeanhapan raparperichutney on monipuolinen herkku, joka tuo kesäpöytään raikkautta ja sopii erityisen hyvin savulohen, grillatun lihan sekä uusien perunoiden kumppaniksi.
Maut yhdistyvät ihanaksi lisukkeeksi
Chutneyssä raparperin luontainen happamuus yhdistyy mausteisiin, sipuliin ja omenaan tavalla, joka tekee siitä kiinnostavan vaihtoehdon perinteisille kastikkeille.
Jos raparperista on tullut tänä kesänä keitettyä jo mehua, hilloa ja piirakkaa, kannattaa seuraavaksi kokeilla tätä hieman erilaista käyttötapaa.
Jos makeat raparperiherkut ovat enemmän mieleesi, kokeile myös tätä unohtunutta raparperiklassikkoa.
Resepti: Raparperichutney
Ainekset
- 500 g raparperia
- 1 punasipuli
- 1 omena
- 1 dl fariinisokeria
- 1 dl omenaviinietikkaa
- 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
- ½ tl suolaa
- ½ tl kanelia
- ¼ tl chilihiutaleita (halutessa)
Valmistus
- Pese raparperit ja leikkaa ne noin 1–2 cm paloiksi.
- Kuori ja hienonna sipuli.
- Kuori omena ja kuutioi pieniksi paloiksi.
- Laita kaikki ainekset kattilaan.
- Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä.
- Anna hautua noin 25–35 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes seos sakenee hillomaiseksi.
- Maista ja säädä tarvittaessa makeutta tai happamuutta.
- Siirrä puhtaisiin lasipurkkeihin ja sulje ne tiiviisti, kun chutney on jäähtynyt.
- Maku on parhaimmillaan muutaman päivän jälkeen.
- Tarjoile kylmänä.
Minkä kanssa raparperichutney on hyvää?
- Lämminsavustetun lohen kanssa
- Grillatun broilerin lisukkeeksi
- Porsaankyljysten seuraksi
- Juustotarjottimelle
- Hampurilaisten väliin
- Varhaisperunoiden kanssa
Jaa resepti ystävillesi!
