Raparperikausi tuo suomalaiskeittiöihin jälleen tuttuja klassikoita, mutta eräs vanha jälkiruoka on noussut erityisen kovaan suosioon: raparperivispipuuro.
Moni tuntee vispipuuron puolukkaversiona, mutta raparperista valmistettuna jälkiruoka muuttuu pehmeämmäksi, raikkaammaksi ja kesäisemmäksi. Pidän raparperivispipuurossa sen kevyestä rakenteesta ja kirpeän makeasta mausta.
Useampi kotileipuri kertoo yllättyneensä siitä, kuinka hyvin raparperi toimii perinteisessä vispipuurossa.
Vanha jälkiruoka sopii täydellisesti kesään
Vispipuuro kuuluu suomalaisiin klassikkoruokiin, joita valmistettiin aikanaan paljon kodeissa ja koulukeittiöissä. Nyt vanha resepti tekee näkyvää paluuta, kun moni etsii:
- edullisia jälkiruokia
- sesongin raaka-aineita
- helppoja kesäherkkuja
- ja nostalgisia makuja
Raparperi sopii vispipuuroon erityisen hyvin, sillä sen luonnollinen happamuus tekee mausta raikkaan ilman raskasta makeutta.
Salaisuus piilee vatkaamisessa
Vispipuuron erikoisuus syntyy vasta valmistuksen loppuvaiheessa.
Kun jäähtynyt puuro vatkataan sähkövatkaimella kuohkeaksi, rakenne muuttuu lähes moussemaiseksi. Lopputulos on ilmava, vaaleanpunainen ja huomattavasti kevyemmän tuntuinen kuin tavallinen puuro.
Tarjoile vispipuuro
- kylmän maidon kanssa
- vaniljakastikkeella
- tuoreiden mansikoiden kera
- tai sellaisenaan jääkaappikylmänä
Raparperivispipuuro
Ainekset
- 5 dl vettä
- 300 g raparperia
- 1 dl sokeria
- 1 dl mannaryynejä
- halutessa 1 tl vaniljasokeria
Tarjoiluun:
- kylmää maitoa
- vaniljakastiketta
- tuoreita marjoja
Valmistusohje
- Pese raparperit ja pilko ne pieniksi paloiksi.
- Lisää kattilaan vesi ja raparperit.
- Keitä noin 10 minuuttia, kunnes raparperi pehmenee täysin.
- Lisää sokeri ja halutessasi vaniljasokeri.
- Kaada mannaryynit joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan sekoittaen.
- Keitä miedolla lämmöllä noin 8–10 minuuttia.
- Anna puuron jäähtyä hyvin.
- Vatkaa sähkövatkaimella usean minuutin ajan, kunnes puuro muuttuu vaaleaksi ja kuohkeaksi.
- Tarjoile kylmänä.
Yksi pieni vinkki tekee suuren eron
Paras rakenne syntyy, kun puuro ehtii jäähtyä kunnolla ennen vatkaamista. Moni laittaa puuron hetkeksi jääkaappiin ennen vatkausvaihetta.
Jos haluat vielä raikkaamman maun, joukkoon voi lisätä hieman sitruunamehua tai muutaman mansikan keittovaiheessa.
