Kampylobakteeria esiintyy enemmän lämpiminä kuukausina.
Ruotsin elintarvikeviranomaiset muistuttavat kesän saapuessa kampylobakteerin aiheuttamasta riskistä, sillä bakteerin esiintyminen lisääntyy tyypillisesti lämpiminä kuukausina. Samalla viranomaiset korostavat, että raa’an broilerin huolellinen käsittely ja riittävä kypsennys ovat tehokkaimmat keinot ehkäistä tartuntoja.
Ruotsalaisen Köket -ruokamedian mukaan viranomaiset painottavat tiedotteessaan erityisesti hyvää keittiöhygieniaa. Raaka broilerinliha voi levittää kampylobakteeria esimerkiksi leikkuulautojen, veitsien, käsien ja muiden keittiöpintojen kautta, minkä vuoksi välineet ja kädet on pestävä huolellisesti käsittelyn jälkeen.
Lisäksi broileri tulee kypsentää kauttaaltaan riittävän kuumaksi, jotta mahdolliset bakteerit tuhoutuvat.
Suomessa tilanne on parempi kuin monissa muissa maissa
Suomessa kampylobakteeri on Ruokaviraston mukaan ollut jo pitkään yleisin bakteeriperäisten suolistotulehdusten aiheuttaja. Valtaosa, noin 80 prosenttia suomalaisten tartunnoista, liittyy kuitenkin ulkomaanmatkoihin.
Kotimaassa kesäkaudella todetuista tartunnoista arviolta lähes kolmannes yhdistetään broileriin ja noin viidennes suoraan tai epäsuorasti naudanlihaan. Merkittävä osa tartunnoista saa kuitenkin alkunsa muista lähteistä.
Myös juomavesi voi aiheuttaa sairastumisen
Kampylobakteeria on Suomessa löydetty siipikarjanlihasta, pastöroimattomasta maidosta sekä sellaisista vihanneksista ja marjoista, joita syödään kypsentämättä. Myös saastunut juomavesi on aiheuttanut Suomessa ikäviä joukkosairastumisia.
Vaikka bakteeria esiintyy myös Suomessa, Ruokavirasto arvioi sen esiintyvyyden markkinoilla olevassa kotimaisessa siipikarjanlihassa olevan selvästi pienempi kuin monissa muissa maissa.
Siksi suomalaisen broilerin riskitaso on kansainvälisesti vertaillen varsin alhainen, kunhan liha käsitellään ja kypsennetään asianmukaisesti.
Lähde: MTV Makuja
