Kypsät tomaatit ja hieman kuivahtanut leipä muuttuvat uunissa yllättäväksi loppukesän ruoaksi. Vuosikymmeniä vanha resepti on noussut uudelleen esiin juuri tomaattisesongin keskellä.
Jos keittiön pöydällä odottaa muutama erittäin kypsä tomaatti ja leipäpussin pohjalle on jäänyt kuivahtaneita viipaleita, niitä ei välttämättä kannata heittää pois.
Niistä voi valmistaa ruoan, joka kuulostaa aluksi hieman oudolta mutta on juuri siksi kiinnostava.
Yhdysvaltalainen Allrecipes nosti 9. elokuuta esiin vuosikymmeniä vanhan tomato pudding -reseptin, joka on noussut uudelleen keskusteluun verkossa.
Nimestään huolimatta kyse ei ole suomalaisittain ajateltuna jälkiruokavanukkaasta, vaan lähempänä pehmeää tomaatti-leipävuokaa olevaa ruokaa.
Idea on hämmästyttävän yksinkertainen: leipä revitään vuokaan, päälle kaadetaan tomaattiseos ja kokonaisuus viimeistellään voilla.
Vanha resepti sopii täydellisesti loppukesään
Alkuperäinen resepti yhdistää tomaattisosetta, vaaleaa leipää, voita ja fariinisokeria. Mukaan tulee lisäksi hieman suolaa ja vettä.
Allrecipesin mukaan ruokalaji sijoittuu rakenteeltaan suolaisen leipävanukkaan ja vanhanaikaisen tomaattivuoan välimaastoon. Tämänkaltaisia tomaattivuokia on valmistettu Yhdysvalloissa jo 1800-luvulla.
Alkuperäisessä versiossa sokeria käytetään suomalaisittain melko runsaasti. Herkuttelijan versiossa määrä kannattaa pitää huomattavasti maltillisempana, jolloin kypsien tomaattien makeus pääsee paremmin esiin.
Jos tomaatteja riittää enemmänkin, kannattaa kokeilla myös Herkuttelijan yhden pannun tomaatti-mozzarellapastaa, jossa tomaatit kypsyvät pastan kanssa suoraan kastikkeeksi.
Tomaatti-leipävuoka
Annoksia: 4
Valmisteluaika: noin 10 minuuttia
Paistoaika: noin 30–35 minuuttia
Ainekset
- 500 g erittäin kypsiä tomaatteja
- 5–6 viipaletta hieman kuivahtanutta vaaleaa leipää
- 50 g voita
- 1–2 rkl fariinisokeria
- ½ tl suolaa
- halutessa hieman mustapippuria tai basilikaa
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 190 asteeseen.
- Paloittele tomaatit ja soseuta ne sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
- Kaada tomaattisose kattilaan. Lisää fariinisokeri ja suola. Anna kiehua hiljalleen noin viisi minuuttia, jotta seos hieman sakenee.
- Revi tai leikkaa leipä reiluiksi kuutioiksi.
- Levitä leipäpalat voideltuun pieneen uunivuokaan.
- Sulata voi ja valuta se leipäpalojen päälle.
- Kaada lämmin tomaattiseos tasaisesti leivän päälle. Painele leipäpaloja kevyesti, jotta ne imevät tomaattia.
- Paista noin 30–35 minuuttia, kunnes neste on suurelta osin imeytynyt ja vuoan pinta alkaa saada väriä.
- Anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.
Kuivahtanut leipä toimii tässä jopa tuoretta paremmin
Tässä reseptissä päivän tai pari vanha leipä ei ole ongelma vaan etu.
Hieman kuivahtanut leipä imee tomaattiseosta itseensä paremmin ja säilyttää samalla rakennettaan. Allrecipes suosittelee samasta syystä reseptiin nimenomaan päivän vanhaa leipää.
Makeutta kannattaa puolestaan säätää tomaattien mukaan. Jos loppukesän tomaatit ovat erittäin kypsiä ja makeita, yksi ruokalusikallinen fariinisokeria voi riittää.
Myös kokonaan suolaisemman version voi tehdä jättämällä sokerin lähes kokonaan pois ja lisäämällä mukaan basilikaa, valkosipulia tai hieman parmesaania.
Älä hukkaa loppukesän tomaatteja raskaisiin kastikkeisiin
Tomaattien parhaaseen sesonkiin yksinkertaiset reseptit toimivat erityisen hyvin.
Myös kolme kokkia kertoi EatingWellille elokuun alussa suosivansa parhaiden kesätomaattien kanssa hyvin yksinkertaista valmistusta, jossa tomaatin oma maku saa olla pääosassa.
Herkuttelijassa on aiemmin valmistettu kypsistä tomaateista myös näyttävä tomaattisalaatti yrttikastikkeella.
Jos taas tekee mieli lämmintä ja juustoista, toinen helppo vaihtoehto on uunissa paahdettu feta-tomaattivuoka.
Tomaatti-leipävuoan vahvuus on kuitenkin sen yksinkertaisuus. Vain muutama arkinen raaka-aine muuttuu uunissa ruoaksi, jonka valmistustapaa moni ei todennäköisesti ole tullut koskaan kokeilleeksi.
Ja juuri nyt vanha resepti näyttää saavan uuden elämän.
Lähde: Allrecipes.com
