Tavallinen purkkipesto muuttuu muutamassa minuutissa täyteläiseksi pastakastikkeeksi.

Tarvitset peston lisäksi vain ruokakermaa ja hieman pastan keitinvettä.

Pesto on yksi helpoimmista tavoista saada pastaan nopeasti makua, mutta sitä ei tarvitse sekoittaa suoraan keitetyn pastan joukkoon.

Kun peston lämmittää varovasti ruokakerman kanssa ja lisää joukkoon hieman tärkkelyspitoista pastan keitinvettä, syntyy sileä ja kermainen kastike, joka tarttuu pastaan huomattavasti tasaisemmin.

Idea perustuu The Kitchnin Creamy Pesto Sauce -reseptiin, jossa tavallisesta basilikapestosta tehdään täyteläisempi lisäämällä joukkoon kermaa. Herkuttelijan arkiversiossa hommaa nopeutetaan vielä käyttämällä valmista pestoa.

Naattipesto porkkanoista
Tiesitkö, että porkkanan naateista voi valmistaa pestoa? Ohje löytyy alempaa.

Kermainen pestopasta

4 annosta
Valmistusaika: noin 15 minuuttia

Ainekset

  • 300 g pastaa
  • 150–190 g vihreää pestoa
  • 1 dl ruokakermaa
  • noin 1 dl pastan keitinvettä
  • mustapippuria
  • halutessasi parmesaania tarjoiluun

Valmistusohje

  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan juuri ja juuri kypsäksi.
  2. Ota ennen pastan valuttamista talteen noin desilitra keitinvettä.
  3. Kaada ruokakerma suurelle pannulle ja lämmitä miedolla lämmöllä.
  4. Lisää pesto ja sekoita tasaiseksi. Kastiketta ei tarvitse keittää voimakkaasti.
  5. Lisää valutettu pasta pannulle.
  6. Kaada joukkoon pastan keitinvettä vähän kerrallaan samalla sekoittaen. Lopeta lisääminen, kun kastike on kiiltävää ja tarttuu tasaisesti pastaan.
  7. Rouhi päälle mustapippuria. Lisää halutessasi parmesaania.

Keitinvesi tekee kastikkeesta paremman

Pastan keitinveden tärkkelys auttaa pestoa, kermaa ja pastaa muodostamaan yhtenäisemmän kastikkeen. Siksi vettä kannattaa lisätä vähitellen sen sijaan, että pastasta tehdään liian löysää kerralla.

Kastikkeeseen sopii tavallisen kaupan basilikapeston lisäksi myös itse tehty pesto. Jos porkkanoissa on vielä hyväkuntoiset naatit tallella, Herkuttelijasta löytyy myös ohje porkkanan naateista valmistettavaan pestoon.

Pestopurkin loppua ei myöskään tarvitse jättää jääkaappiin odottamaan. Peston voi käyttää esimerkiksi kahden aineksen pestovoihin, joka sopii leivälle, perunoille ja grilliruoan seuraksi.