Kananmunat, tilkka öljyä ja muutama mauste riittävät unkarilaiseen munakeittoon.
Jos kotona on kuivahtanutta ruisleipää, paista siitä keiton päälle rapeat krutongit.
Unkarilaisessa tojáslevesissä liemi saa makunsa kuminasta ja paprikajauheesta.
Unkarilaisen ruokasivuston Nosaltyn ohjeessa kuminansiemenet kuumennetaan ensin öljyssä ja liemi suurustetaan kevyesti vehnäjauholla.
Kananmunat vatkataan haarukalla ja valutetaan kuumaan liemeen vasta lopuksi.
Kaatotapa vaikuttaa koostumukseen
Pyöräytä lientä lusikalla rauhallisesti ja valuta muna ohuena nauhana samalla, kun jatkat sekoittamista. Sekoittaminen venyttää munan ohuiksi, pehmeiksi suikaleiksi.
Jos haluat isompia munapaloja, valuta muna hieman paksumpana nauhana ja anna sen hyytyä hetki ennen kuin sekoitat.
Paista kuivahtaneet ruisleipäkuutiot pannulla sillä aikaa, kun liemi hautuu. Ripottele kuutiot lautaselle vasta juuri ennen syömistä, jotta ne pysyvät rapeina.
Unkarilainen munakeitto ruisleipäkrutongeilla
2 annosta
noin 25 minuuttia
Ainekset
- 1 rkl rypsiöljyä
- ½ tl kuminansiemeniä
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 1 tl mietoa paprikajauhetta
- 7 dl vettä
- 1 laakerinlehti
- ½ tl suolaa tai maun mukaan
- 2 kananmunaa
Ruisleipäkrutongit
- 2 viipaletta kuivahtanutta ruisleipää
- 1 rkl rypsiöljyä
Valmistusohje
- Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää kuminansiemenet ja sekoita noin puoli minuuttia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhot ja sekoita vielä minuutin ajan.
- Nosta kattila hetkeksi liedeltä ja sekoita joukkoon paprikajauhe. Lisää vesi vähitellen vispaten. Lisää laakerinlehti ja suola, kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
- Kuutioi sillä välin ruisleipä. Paista kuutioita öljyssä keskilämmöllä 4–6 minuuttia välillä käännellen, kunnes ne ovat rapeita.
- Poista laakerinlehti. Vatkaa munat haarukalla tasaisiksi. Valuta ne ohuena nauhana hiljalleen kiehuvaan liemeen ja sekoita samalla rauhallisesti lusikalla. Anna poreilla vielä noin minuutti, kunnes munasuikaleet ovat hyytyneet.
- Tarkista suola, jaa keitto lautasille ja lisää ruisleipäkrutongit juuri ennen tarjoilua.
Resepti ja lähde: Nosalty – Tojásleves
