Jos jääkaapissa on avattu purkki hapankaalia, paista lopusta suolaisia lettuja.
Purista kaalista ensin liika neste pois, niin letut pysyvät koossa pannulla.
Kaakkois-Puolan Bieszczadyn seudulla hapankaalista paistetaan pieniä lettuja, joita kutsutaan fuczkeiksi. Hapankaali antaa taikinalle kirpeyttä ja pannulla lettujen ohuet reunat ruskistuvat rapeiksi.
Kaupan hapankaalissa voi olla reilusti nestettä. Valuta kaali siivilässä ja purista sitä sitten kourallinen kerrallaan. Kaali on sopivan kuivaa, kun puristaessa irtoaa enää muutama tippa. Silppua pitkät kaalisuikaleet lyhyemmiksi, jotta taikina on helppo annostella lusikalla.
Paista ensin yksi koelettu. Jos taikina leviää pannulla heti ohueksi, sekoita kulhoon ruokalusikallinen jauhoja. Tarjoa kuumat letut kylmän tilli-smetanan kanssa.
Puolalaiset hapankaaliletut eli fuczkit
Noin 14–16 pientä lettua
Ainekset
- 300 g hapankaalia valutettuna ja puristettuna
- 1 kananmuna
- 1¾ dl maitoa
- 2½ dl vehnäjauhoja
- ½ tl kuivattua meiramia
- mustapippuria
- rypsiöljyä paistamiseen
Tilli-smetana
- 120 g smetanaa
- 2 rkl hienonnettua tilliä
- ripaus suolaa
Valmistusohje
- Sekoita smetana, tilli ja ripaus suolaa. Laita kastike jääkaappiin lettujen paistamisen ajaksi.
- Valuta ja purista hapankaali. Punnitse siitä 300 grammaa ja hienonna kaali veitsellä.
- Vatkaa muna ja maito kulhossa. Lisää vehnäjauhot ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon hapankaali, meirami ja mustapippuri. Hapankaali tuo taikinaan suolaa, joten maista ensin kypsää koelettua ennen kuin lisäät suolaa.
- Kuumenna ohut kerros rypsiöljyä pannulla keskilämmöllä. Nosta pannulle noin kaksi ruokalusikallista taikinaa per lettu ja levitä annokset lusikan selällä noin 6–7 sentin levyisiksi.
- Paista 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kullanruskea ja keskusta kypsä. Lisää pannulle tarvittaessa öljyä erien välissä. Nosta valmiit letut ritilälle, jotta reunat pysyvät rapeina, ja tarjoa tilli-smetanan kanssa.
