Pellillinen tuoretta pannukakkua on yksi kotikeittiön helpoimmista herkuista.
Täydellisen pannukakun salaisuus ei kuitenkaan piile pelkästään aineksissa, vaan myös siinä, mitä taikinalle tehdään ennen paistamista.
Moni kaataa pannukakkutaikinan pellille heti sekoittamisen jälkeen. Parempi lopputulos voi kuitenkin syntyä, kun taikinan antaa levätä rauhassa noin puoli tuntia.
Levähdyksen aikana vehnäjauhot imevät itseensä nestettä ja turpoavat. Samalla taikinan koostumus tasoittuu, jolloin pannukakusta voi tulla pehmeämpi ja rakenteeltaan tasaisempi.
Valion perinteisessä pannukakkureseptissä taikinaa kehotetaan turvottamaan 30 minuuttia ennen paistamista.
Toinen niksi tekee pannukakun reunoista rapeammat
Taikinan levähdyttämisen lisäksi kannattaa kiinnittää huomiota paistopeltiin.
Tavallisesti pannukakkutaikina kaadetaan kylmälle, leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jos pelti esikuumennetaan uunissa, taikinan pohja ja reunat alkavat kypsyä nopeammin.
Kuuma pelti voi auttaa muodostamaan pannukakkuun rapeammat ja kauniimmin ruskistuneet reunat.
Menetelmillä on kuitenkin eronsa:
- Kylmä pelti: Pannukakku lämpenee vähitellen ja kypsyy yleensä tasaisesti.
- Esikuumennettu pelti: Pohja ja reunat saavat heti enemmän lämpöä, mikä voi tehdä niistä rapeampia.
Näin onnistut tavallisessa pannukakussa
Ainekset yhdelle uunipellilliselle:
- 4 kananmunaa
- 1 l maitoa
- 5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
- 2 rkl sokeria
- 50 g sulatettua voita
Valmistusohje
- Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki.
- Lisää maito, jauhot, suola ja sokeri. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää sulatettu, hieman jäähtynyt voi.
- Anna taikinan levätä noin 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- Paista noin 30–35 minuuttia, kunnes pannukakku on kypsä ja pinta saanut kauniin värin.
Parhaan lopputuloksen saat, kun annat taikinan turvota rauhassa, kuumennat uunin kunnolla ja paistat pannukakun kauniin kullanruskeaksi.
