Tavallinen pakastepyttipannu muuttuu täyteläiseksi arkiruoaksi, kun pannulle lisätään kermaa ja sinappia.
Ruotsalaistyylinen valmistustapa tuo tuttuun ruokaan aivan uudenlaista makua.
Pakastepyttipannu on monen suomalaisen luottoateria silloin, kun ruokaa pitäisi saada nopeasti pöytään. Tavallisesti se paistetaan pannulla ja tarjoillaan paistetun kananmunan sekä etikkapunajuurten kanssa.
Pyttipannusta saa kuitenkin huomattavasti täyteläisemmän vain kahdella lisäaineksella.
Ruotsissa tunnetaan gräddstuvad pyttipanna, jossa pyttipannun joukkoon lisätään kermaa ja sinappia. Lopputuloksena on mehevä ja kermainen ruoka.
Sama idea toimii erinomaisesti myös suomalaisen kaupan pakastepyttipannun kanssa.
Ruskista pyttipannu ensin
Kermaista pyttipannua valmistaessa kannattaa kiinnittää huomiota yhteen tärkeään asiaan: perunoiden ruskistamiseen.
Jos kerma kaadetaan pannulle heti alussa, perunat alkavat käytännössä hautua nesteessä eivätkä saa kunnollista paistopintaa.
Siksi pakastepyttipannu kannattaa paistaa ensin kuumalla pannulla pienessä määrässä öljyä.
Parhaan paistopinnan saat näillä nikseillä:
- Käytä riittävän suurta paistinpannua, jotta pyttipannu mahtuu mahdollisimman ohueksi kerrokseksi.
- Anna pannun kuumentua ennen pakastepyttipannun lisäämistä.
- Paista aluksi rauhassa ja anna kosteuden haihtua.
- Älä sekoita ruokaa jatkuvasti, vaan anna perunoiden saada väriä.
- Lisää kerma ja sinappi vasta, kun perunat ovat kypsiä ja kunnolla ruskistuneita.
Jos pyttipannua on paljon, se kannattaa paistaa kahdessa erässä. Liian täysi pannu kerää kosteutta, jolloin perunat pehmenevät ruskistumisen sijaan.
Resepti: Kermainen pyttipannu
Ainekset
(2 annosta)
- 500 g pakastepyttipannua
- 1 dl ruokakermaa tai kuohukermaa
- 1–2 tl sinappia
- 1 rkl öljyä tai voita paistamiseen
- Mustapippuria maun mukaan
- Tarvittaessa hieman suolaa
Tarjoiluun:
- 2 kananmunaa
- Etikkapunajuuria
Valmistusohje
- Kuumenna öljy tai voi suurella paistinpannulla.
- Lisää jäinen pyttipannu ja paista pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes perunat ovat kypsiä ja saaneet kauniin ruskean pinnan.
- Sekoita kerma ja sinappi keskenään.
- Laske lämpöä hieman ja kaada seos pyttipannun joukkoon.
- Anna hautua noin 2–3 minuuttia, kunnes kerma hieman sakenee ja ympäröi perunat sekä lihapalat.
- Mausta mustapippurilla ja tarkista suolan määrä.
- Tarjoile paistettujen kananmunien ja etikkapunajuurten kanssa.
Vinkki: Tavallinen mieto sinappi antaa pyttipannulle pehmeää makua. Dijon-sinappi puolestaan tekee lopputuloksesta hieman voimakkaamman. Aloita pienellä määrällä ja lisää sinappia tarvittaessa.
Kermainen versio sopii erityisesti silloin, kun tavallinen pakastepyttipannu tuntuu kuivalta tai kaipaa lisää makua. Etikkapunajuuret ovat sille hyvä lisuke, sillä niiden hapokkuus raikastaa täyteläistä kokonaisuutta.
