Tavallinen kanakastike kuuluu monen suomalaisen arkiruokien suosikkeihin.
Sen makua voi kuitenkin muuttaa yllättävän paljon yhdellä ainoalla aineksella, joka löytyy monen keittiön kaapista.
Lisäsin kanakastikkeeseen lusikallisen maapähkinävoita, ja tuttu arkiruoka sai aivan uudenlaisen maun. Kastikkeesta tuli täyteläisempi, ja maapähkinävoi toi siihen miellyttävää paahteisuutta.
Työpaikalla jopa työkaverini kiinnittivät huomiota ruokani tuoksuun ja he pyysivät reseptiä itselleen.
Erityisen hyvin niksi toimii miedosti maustetussa kanakastikkeessa, jonka pohjana on ruokakermaa tai kanalientä.
Maapähkinävoin maku ei myöskään välttämättä hallitse koko ruokaa. Kun sitä käyttää maltillisesti ja lisää joukkoon hieman limettimehua, lopputuloksena on tasapainoinen kastike.
Näin valmistat täyteläisen kanakastikkeen
Ainekset
(4 annosta)
- 400 g broilerin fileesuikaleita
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl öljyä
- 2 dl ruokakermaa
- 1 dl vettä tai kanalientä
- 1–2 rkl sileää maapähkinävoita
- 1 rkl limettimehua
- 1 tl paprikajauhetta
- Suolaa ja mustapippuria
Valmistusohje
- Kuumenna öljy pannulla ja ruskista broilerisuikaleet.
- Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti.
- Kaada joukkoon ruokakerma ja vesi tai kanaliemi. Lisää paprikajauhe.
- Sekoita kastikkeeseen ensin yksi ruokalusikallinen maapähkinävoita. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 5–10 minuuttia, kunnes broileri on kypsää.
- Lisää limettimehu ja tarkista maku. Halutessasi voit lisätä vielä hieman maapähkinävoita.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoile kastike riisin, nuudelien tai tavallisen pastan kanssa.
Miksi maapähkinävoi sopii kanakastikkeeseen?
Maapähkinävoi sisältää runsaasti rasvaa ja hienoksi jauhettua maapähkinää. Ne tuovat kastikkeeseen täyteläisyyttä ja auttavat tekemään koostumuksesta paksumman.
Maapähkinävoin vaikutus poikkeaa kuitenkin tavallisista kastikkeen viimeistelyaineksista.
Ruokakerma tekee kanakastikkeesta pehmeän ja miedon, mutta ei tuo siihen yhtä voimakasta makua.
Tuorejuusto puolestaan sakeuttaa kastiketta tehokkaasti ja tekee siitä kermaisen. Sen maku riippuu käytetystä juustosta.
Maapähkinävoi tuo kastikkeeseen sekä täyteläisyyttä että paahteista, hieman pähkinäistä makua. Siksi jo pieni määrä voi muuttaa koko ruoan luonnetta.
Yksi asia kannattaa muistaa
Maapähkinävoita ei kannata lisätä kastikkeeseen kerralla liikaa. Aloita yhdellä ruokalusikallisella ja maista ennen seuraavan satsin lisäämistä.
Parhaiten toimii sileä maapähkinävoi, jossa ei ole lisättyä sokeria. Makeutetut versiot voivat muuttaa kastikkeen makua tarpeettoman makeaksi.
Myös limettimehulla on tärkeä tehtävä. Sen hapokkuus tasapainottaa maapähkinävoin rasvaisuutta ja tekee kastikkeen mausta raikkaamman.
Näin tavallinen arkinen kanakastike saa hieman aasialaishenkisen vivahteen ilman monimutkaisia valmistusvaiheita.
