Kotitekoiset lihapiirakat ovat monen suosikki, mutta niiden valmistaminen kuumassa öljyssä voi tuntua työläältä.
Kokeilin huomattavasti helpompaa tapaa, ja lopputulos yllätti positiivisesti.
Lihapiirakat kuuluvat niihin herkkuihin, joita tulee helposti ostettua kaupasta valmiina. Itse tekeminen on kuitenkin yllättävän helppoa, kun perinteisen uppopaistamisen vaihtaa tavalliseen uuniin.
Uunissa valmistetut lihapiirakat eivät ole aivan samanlaisia kuin rasvassa paistetut. Niiden pinta muistuttaa enemmän pehmeää sämpylää, mutta sisältä löytyy tuttu, mehevä jauheliha-riisitäyte.
Kun piirakat sivellään voilla sekä ennen paistamista että heti uunista ottamisen jälkeen, pinta saa herkullisen maun ja pysyy miellyttävän pehmeänä.
Kotitekoiset lihapiirakat uunissa
Ainekset
(noin 10–12 kappaletta)
Taikina:
- 2,5 dl maitoa
- 25 g tuorehiivaa
- ½ dl rypsiöljyä
- 1 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- noin 6–7 dl vehnäjauhoja
Täyte:
- 300 g jauhelihaa
- ½ dl raakaa riisiä
- 1 sipuli
- 2 rkl ranskankermaa
- ½ tl paprikajauhetta
- Suolaa ja mustapippuria
- Öljyä paistamiseen
Lisäksi:
- 40 g voita sulatettuna
Valmistusohje
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää öljy, sokeri ja suola. Sekoita jauhot vähitellen joukkoon ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Kohota liinan alla noin 45 minuuttia.
- Keitä riisi kypsäksi. Hienonna sipuli ja paista se jauhelihan kanssa pannulla. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella.
- Sekoita riisi jauhelihan joukkoon. Lisää ranskankerma, joka auttaa pitämään täytteen mehevänä.
- Jaa kohonnut taikina 10–12 osaan ja kauli palat soikeiksi levyiksi. Nosta täytettä toiselle puoliskolle, käännä taikina päälle ja sulje reunat huolellisesti haarukalla.
- Anna piirakoiden kohota vielä noin 15 minuuttia. Sivele pinnat voisulalla.
- Paista 225-asteisessa uunissa noin 12–16 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
- Voitele kuumat lihapiirakat uudelleen voisulalla ja anna niiden levätä hetki ennen tarjoilua.
Tämä niksi estää lihapiirakoita kuivumasta
Uunilihapiirakoiden yleisin ongelma on liian kuiva täyte. Jauheliha kannattaa jättää paistovaiheessa meheväksi, eikä riisiä tarvitse kuivattaa keittämisen jälkeen.
Pieni määrä ranskankermaa sitoo täytettä ja tuo siihen pehmeyttä. Myös piirakoiden peittäminen puhtaalla keittiöliinalla hetkeksi paistamisen jälkeen auttaa pehmentämään kuorta.
Entä jos aikaa ei ole taikinan tekemiseen?
Lihapiirakat voi valmistaa myös kaupan valmiista pizzataikinasta. Levitä taikina, leikkaa sopiviksi paloiksi ja täytä samalla jauheliha-riisiseoksella.
Valmistaikinasta tehdyt piirakat eivät kohoa yhtä kuohkeiksi, mutta valmistusaika lyhenee huomattavasti.
Uunilihapiirakat ovat parhaimmillaan lämpiminä, kun väliin lisää hieman sinappia, ketsuppia ja kurkkusalaattia.
Ja mikä parasta, keittiöön ei jää uppopaistamisesta tuttua rasvankäryä.
