Lanttusupikkaat ovat pieniä puolikuun muotoisia piirakoita, joiden sisään kätketään pehmeää lanttusosetta.
Lantusta voi leipoa pellillisen karjalaisia supikkaita. Ne muistuttavat ohuelta ruiskuoreltaan karjalanpiirakoita, mutta supikkaan kuori taitetaan täytteen päälle ja painetaan reunoilta kiinni.
K-Ruoan ohjeessa kuoret tehdään valmiista rukiisesta piirakkataikinasta ja lanttusose maustetaan voilla, hunajalla ja suolalla.
Kokeile keittämistä ja paahtamista
Noin 15 supikkaaseen tarvitset 400 grammaa rukiista piirakkataikinaa, noin 500 grammaa lanttua, 1 rkl voita, ½ rkl hunajaa ja ½ tl suolaa. Varaa lisäksi voisulaa voiteluun. Jaa lanttu ja täytteen mausteet kahteen yhtä suureen erään.
| Keitetty lanttutäyte | Paahdettu lanttutäyte |
|---|---|
| Keitä lanttukuutiot pehmeiksi (noin 20 minuuttia). Valuta ne ja anna höyryn haihtua hetki lämpimässä kattilassa ennen soseuttamista. | Levitä lanttukuutiot pellille yhteen kerrokseen. Paahda 200 asteessa noin 25–35 minuuttia, kunnes kuutiot ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä. Soseuta lämpiminä. |
| Täytteestä tulee maultaan mieto. Jos soseen ympärille kertyy nestettä, sekoittele sitä hetki miedolla lämmöllä, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. | Paahtaminen tuo täytteeseen paahteista makua ja haihduttaa lantusta kosteutta. Jos sose murenee lusikassa, sekoita joukkoon teelusikallinen vettä kerrallaan. |
Lanttusupikkaat kahdella täytteellä
Noin 15 kappaletta.
Ainekset
- 400 g valmista rukiista piirakkataikinaa
- 500 g lanttua
- 1 rkl voita
- ½ rkl hunajaa
- ½ tl suolaa
- noin 2 rkl voisulaa voiteluun
Valmistusohje
- Valmistele taikina ja lanttu. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori lanttu ja leikkaa se noin sentin kuutioiksi. Jaa kuutiot kahteen yhtä suureen erään.
- Keitä ensimmäinen erä. Keitä lanttukuutioita vedessä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta huolellisesti ja anna höyryn haihtua hetki kattilassa. Survo lanttu haarukalla.
- Paahda toinen erä. Levitä kuutiot pellille yhteen kerrokseen. Paahda 200 asteessa noin 25–35 minuuttia, kunnes ne murskaantuvat helposti haarukalla. Survo kuutiot lämpiminä.
- Mausta ja jäähdytä täytteet. Sekoita kumpaankin erään puolet voista, hunajasta ja suolasta. Sopivan paksu täyte pysyy lautasella pienenä kekona. Jos keitetty sose valuu, kuumenna sitä hetki kattilassa sekoittaen. Jos paahdettu sose murenee, lisää vettä teelusikallinen kerrallaan. Anna täytteiden jäähtyä.
- Muotoile supikkaat. Kauli taikina noin 2–3 millin paksuiseksi ja ota siitä juomalasilla pyöreitä kuoria. Nosta kunkin kuoren toiselle puolikkaalle noin ruokalusikallinen täytettä. Jätä reunaan sentin verran tyhjää, taita kuori puolikuuksi ja painele sauma kiinni haarukalla.
- Paista ja voitele. Aseta eri täytteillä tehdyt supikkaat pellin eri puolille. Paista 250 asteessa 10–15 minuuttia, kunnes pinta ja pohja ovat saaneet hieman väriä. Sivele lämpimät supikkaat voisulalla ja peitä ne hetkeksi puhtaalla keittiöliinalla, jotta kuori pehmenee.
Vinkki vertailuun. Käytä molemmissa erissä samankokoisia kuoria ja yhtä paljon täytettä. Tarkista heti paiston jälkeen, kumman erän saumoista on pursunnut sosetta.
Ohjeen pohjana on käytetty K-Ruoan lanttusupikasreseptiä.
