Tavallinen lihapullakastike saa aivan uudenlaista makua, kun joukkoon sekoittaa lusikallisen luumuhilloa.
Makean ja suolaisen yhdistelmä sopii erityisen hyvin porsaanlihasta valmistettujen lihapullien kanssa.
Luumuhillo yhdistetään usein jouluruokiin ja leivonnaisiin, mutta sitä kannattaa kokeilla myös arkisessa ruoanlaitossa. Jo yksi ruokalusikallinen voi muuttaa tutun lihapullakastikkeen makua yllättävän paljon.
Luumuhillon makeus tasapainottaa kastikkeen suolaisuutta ja sen hedelmäinen aromi sopii erityisen hyvin porsaanlihalle.
Lopputulos muistuttaa hieman makean ja suolaisen yhdistäviä aasialaisia kastikkeita, mutta toimii myös aivan tavallisen perunamuusin kanssa.
Parasta on, ettei ruokaan tarvita erikoisia raaka-aineita.
Näin valmistat lihapullat luumukastikkeessa
Ainekset
(4 annosta)
Lihapullat:
- 400 g sika-nautajauhelihaa
- 1 kananmuna
- ½ dl korppujauhoja
- ½ dl maitoa
- ½ tl suolaa
- Mustapippuria
- Voita tai öljyä paistamiseen
Kastike:
- 1 sipuli
- 2 dl ruokakermaa
- 1 dl lihalientä
- 1 rkl luumuhilloa
- 1 tl soijakastiketta
- 1 tl sinappia
- Mustapippuria
Valmistusohje
- Sekoita korppujauhot ja maito keskenään. Anna turvota muutama minuutti.
- Lisää jauheliha, kananmuna ja mausteet. Sekoita tasaiseksi ja pyörittele lihapulliksi.
- Paista lihapulliin kaunis ruskea pinta pannulla. Siirrä hetkeksi sivuun.
- Kuullota hienonnettu sipuli samalla pannulla. Lisää lihaliemi, ruokakerma, soijakastike ja sinappi.
- Sekoita joukkoon ruokalusikallinen luumuhilloa.
- Nosta lihapullat takaisin kastikkeeseen ja anna hautua noin 8–10 minuuttia, kunnes pullat ovat kypsiä ja kastike hieman sakeutunut.
Tarjoile perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.
Luumuhillo, puolukkahillo vai omenasose?
Lihapullakastikkeeseen voi kokeilla myös muita hedelmäisiä lisukkeita, mutta niiden vaikutus makuun on erilainen.
Luumuhillo tekee kastikkeesta makeahkon, täyteläisen ja hedelmäisen. Se sopii erityisesti porsaanlihalle ja kermaisiin kastikkeisiin.
Puolukkahillo tuo voimakkaampaa marjaisuutta ja happamuutta. Se on hyvä vaihtoehto silloin, kun kastikkeeseen halutaan raikkautta ja vastapainoa rasvaisuudelle.
Omenasose antaa miedomman ja pehmeämmän hedelmäisen maun. Makeuttamaton omenasose sopii erityisesti silloin, kun kastikkeesta ei haluta kovin makeaa.
Yksi asia kannattaa muistaa
Luumuhilloa ei kannata lisätä kastikkeeseen heti suurta määrää. Aloita yhdestä ruokalusikallisesta ja maista ennen kuin lisäät enempää.
Hillojen sokeripitoisuudet vaihtelevat, joten erityisen makea luumuhillo voi kaivata rinnalleen hieman sitruunamehua tai lisää sinappia.
Tämä on myös mainio tapa hyödyntää jääkaappiin jäänyt luumuhillopurkin loppu.
