Ennen vanhaan mitään ei heitetty turhaan pois.
Kuivahtaneista pullista valmistettiin herkku, jonka maku tuo monelle mieleen lapsuuden mummolareissut.
Muistatko vielä pullavanukkaan? Tämän vanhan ajan jälkiruoan tuoksu saattoi täyttää koko keittiön.
Pullavanukas oli oivallinen tapa hyödyntää kahvipöydästä yli jääneet pullat. Kuivuneet korvapuustit tai pullapitkon viimeiset viipaleet saivat uuden elämän, kun ne ladottiin uunivuokaan ja kostutettiin maidon ja kananmunien seoksella.
Lopputuloksena syntyy pinnalta hieman rapea ja sisältä ihanan pehmeä jälkiruoka.
Erityisen herkullinen versio valmistuu korvapuusteista, joissa on jo valmiiksi kanelia ja sokeria. Kun mukaan lisää vielä hieman omenaa, lopputulos muistuttaa vanhan ajan omenapiirakan ja pullavanukkaan yhdistelmää.
Vanhan ajan omenainen pullavanukas
Ainekset
(4–6 annosta)
- 4–5 kuivahtanutta korvapuustia (noin 300–350 g)
- 3,5 dl maitoa
- 2 kananmunaa
- 1 omena
- 2 rkl omenahilloa
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 rkl sokeria (tarvittaessa)
- voita vuoan voiteluun
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 175 asteeseen ja voitele uunivuoka.
- Paloittele korvapuustit reiluiksi paloiksi ja levitä ne vuokaan.
- Kuori omena, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja ripottele pullapalojen joukkoon. Lisää myös omenahillo.
- Sekoita kulhossa maito, kananmunat ja vaniljasokeri. Lisää tavallista sokeria vain tarvittaessa, sillä korvapuustit ovat jo makeita.
- Kaada munamaito tasaisesti pullapalojen päälle. Anna seoksen imeytyä noin 15 minuuttia.
- Paista uunin keskitasolla noin 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja munamaito on hyytynyt myös keskeltä.
- Anna pullavanukkaan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Tätä niksiä mummot osasivat hyödyntää
Pullavanukkaan valmistuksessa on yksi tärkeä yksityiskohta: pullien kannattaa olla hieman kuivahtaneita.
Tuore ja hyvin pehmeä pulla saattaa hajota munamaidon joukkoon, mutta kuivahtanut pulla imee kosteutta ja säilyttää paremmin rakenteensa.
Jos pullat ovat erityisen kovia, niiden kannattaa antaa pehmetä munamaidossa hieman tavallista pidempään ennen paistamista.
Entä jos kaapista ei löydy vaniljakastiketta?
Pullavanukas maistuu herkulliselta myös muiden lisukkeiden kanssa.
Perinteinen vaihtoehto on kylmä maito, jonka kanssa lämmintä pullavanukasta voi syödä aivan kuten lapsuudessa. Vaniljajäätelö puolestaan sulaa lämpimän jälkiruoan päälle herkulliseksi kastikkeeksi.
Myös kevyesti vatkattu kerma tai lusikallinen vadelmahilloa sopii pullavanukkaan seuraksi.
